Выпекаем первую пиццу с PizzaMaster!

Ну, а теперь обо всем по-порядку!
Друзья, прошли сутки после того, как Мы сделали тесто. И вот пришло время выпекать нашу первую пиццу. Немного волнительно. Я снимаю квартиру и здесь стоит гомельская электроплита с духовкой под прекрасным названием "Алеся".


Не знаю выпускают их еще или нет, но с этой духовкой я ещё ни разу не работал. Если бы я начал выпекать пиццу прямо на противне, то вряд ли бы у Нас получилось, что-нибудь дельное, так как метал вытягивает всю влагу из теста. Я позаботился об этом и за день заказал тюнинг духовки)). Кстати, Всем советую, стоит где-то 60$ . Встречайте )))


Шамотный камень. Такие используются в профессиональных печах. Главное разогреть его по максимуму. И можно печь пиццу. Кстати в комплекте идет специальная лопатка для закидывания теста на камень.
Итак, вот наше тесто.(ссылка на пост, где я его замешивал https://golos.io/ru--testo/@pizza-master/gotovim-testo-dlya-piccy-vmeste-s-pizzamaster) Сразу видно, что тесто продолжало "раскрываться" в холодильнике.

Я ранее писал, что при низких температурах дрожжи малоактивны, но благодаря этому со временем создаются прочные связи глютена, что в свою очередь делает пиццу при выпечке более ароматной, вкусной, а главное полезной. Вы могли заметить так называемый "леопардовый" окрас на пиццах из печи. Под воздействием высоких температур тесто, а именно пузырьки в тесте резко увеличиваются. И благодаря "глютеновой паутине" пицца остаётся пышной. Так, что тесто из-за "холодной" расстойки получается воздушным и выпекается быстрее.
Достаём тесто с помощью шпателя или руками, но делаем это аккуратно, что бы не испортить форму заготовки.


Далее кладём тесто на муку, подсыпаем сверху и начинаем делать кантик.

После кладем тесто на стол и с помощью пальцев начинаем растягивать краст.