Готовим плов дома

Ставим казанок на сильный огонь и кладем в него кусочки бараньего жира (лучше курдючного).
Ждем когда жир практически растопиться и закидываем средние куски бараньего мяса.
Обжариваем мясо примерно 20 минут и закладываем лук полукольцами, специи и солим. Даем луку немного полежать на мясе потом перемешиваем.
Примерно через 10 минут сверху мяса равномерным слоем кладем морковь нарезанную соломкой (мяса,лука и моркови по объему должно быть одинаково), не перемешиваем. Добавляем специи.
Огонь уменьшаем и закрываем крышку. Даем моркови размягчиться примерно 10 минут.
Рис промываем и даем полежать в воде. Потом закладываем поверх моркови и разравниваем. Внутрь риса засовываем пару головок нечищеного чеснока.
Заливаем кипяченную воду так что бы рис находился на глубине примерно с палец толщиной.
Продолжаем готовить под закрытой крышкой до готовности риса, периодически поворачивая казанок на 90 градусов (всего 4 раза).
Когда рис приготовиться огонь выключаем, крышку обматываем полотенцем и закрываем (для того что бы собрать влагу из риса). Через пять минут можно перемешивать и выкладывать в блюдо.
Приятного аппетита.