Жуки, кузнечики, личинки и мухи - еда будущего?
В одном из докладов Организации Объединенных Наций о безопасности пищевых продуктов и пищевых ресурсах высказано предположение, что, поскольку клопы, кузнечики, личинки, мухи и многие другие виды так быстро растут и так богаты белком, их следует рассматривать в качестве основного источника пищи в мире, где ресурсы неуклонно истощаются.
Во многих бедных странах широкий спектр насекомых и личинок уже по-разному потребляется различными способами. У большинства людей эта мысль вызывает отвращение. Но если такая необходимость назреет, возможно, стоит задуматься над тем, как приготовить их, чтобы они выглядели аппетитно.
Представьте себе тарелку, наполненную свежесваренными мухами, волосатыми гусеницами и навозными жуками. И даже если обстановка ресторана будет очень гламурной, трудно представить, кто сможет это съесть. Тем не менее, если профессионально продвигать одежду и выставлять на показ, ее можно выгодно продать. Можно из кузнечиков и саранчи приготовить версию скромной креветки.
Пчелы, поданные в меду на домашнем хлебе или в шоколадной глазури, звучит как лакомство. Хотя скромная пчела, вероятно, приносит больше пользы живой.
Но увидеть личинок и гусениц в своей тарелке между листьями салата, это трудно воспринимается как реальность. Возможно, для решения этой проблемы стоит всех жуков и гусениц перерабатывать в порошок? И готовить из них что-то съедобное, что попадет на нашу тарелку.
Человеческий разум хранит чудеса творческих способов, которые использовали для приготовления и менее аппетитных форм жизни. Может быть, такую потерю ресурсов нельзя игнорировать. Если правильно ее использовать, это может стать решением проблемы сокращения запасов продовольствия в мире.
Одним из наиболее убедительных аргументов, почему мы должны рассмотреть вопрос об употреблении насекомых в пищу, это то, что насекомые обычно очень богаты белком, полезными жирами, витаминами, минералами и всеми незаменимыми аминокислотами.
Например, витамин B12 не доступен из растительных источников. Многие вегетарианцы и веганы испытывают его дефицит. Насекомые являются отличным источником витамина В12. Орехи и бобы, хотя и очень полезны, не содержат этого необходимого витамина.
Комбинация ненасыщенных омега-3 и омега-6 жирных кислот высока и сравнима с количеством, которое содержится в рыбе. И выше, чем в свинине и в мясе крупного рогатого скота.
Поскольку большинство насекомых едят целиком, в отличие от обычного мяса, весь экзоскелет, мышечные ткани и жизненно важные органы потребляются. Это является одной из причин высокой питательной ценности насекомых.
Для разведения насекомых требуется меньше земли, чем для разведения традиционного скота. Традиционный домашний скот в настоящее время занимает две трети земных масс в мире и является причиной многих больших экологических проблем. Изменение климата, чрезмерный вылов рыбы, загрязнение, вызванное удобрениями, а также использование пестицидов, - все это причины, по которым среда максимально используется и что-то должно измениться.
Насекомые производят значительно меньше выбросов CO2 и аммиака, чем крупный рогатый скот, свинина и курица. Причиной этого является гораздо более короткая продолжительность жизни насекомых, что означает меньшее использование ресурсов. В случае со сверчками они полностью выращиваются примерно за 8 недель. Сравните это с коровами, которых считают взрослыми в возрасте около 2 лет.
Кроме того, насекомые хладнокровны, что означает повышение эффективности превращения пищи в белок. Чтобы производить такое же количество белка, сверчкам нужно в 12 раз меньше пищи, чем скоту, и только вдвое меньше, чем свинине и курице.
Насекомым требуется меньше корма, чем другим видам домашнего скота, около 80% сверчка легко усваивается. Скорее всего, это связано с тем, что насекомые хладнокровны и поэтому не нуждаются в пище, чтобы оставаться в тепле. Насекомым также требуется значительно меньше воды по сравнению со скотом, свининой и курицей.
Поскольку насекомых легко удовлетворить гастрономически, они могут жить за счет органических побочных продуктов, таких как навоз и компост. Это, в свою очередь, снижает воздействие на окружающую среду и повышает ценность отходов.
Насекомые находятся на более низком уровне в пищевой цепи, чем другие виды домашнего скота.
У них не так много проблем с благосостоянием животных. Это может стать аргументом для веганов и вегетарианцев, чтобы потреблять их, особенно с высоким содержанием витамина B12, который не может быть получен из растений.
Заболевания, такие как ящур, H5N1, птичий грипп и другие с меньшей вероятностью передаются от насекомых к людям, поскольку таксономически насекомые значительно отличаются от более крупных животных.
Выращивать насекомых легко, они не требуют опыта или ресурсов. Поскольку продолжительность жизни насекомого намного короче, чем у традиционного домашнего скота, в сочетании с тем фактом, что насекомые размножаются чрезвычайно быстро, это также приводит к более быстрым экономическим выгодам. Не используйте антибиотики, пестициды, ГМО или гормоны.
Насекомые не нуждаются в антибиотиках, использование которых, особенно в птицеводстве, вызвало много споров. Чрезмерное использование антибиотиков может привести к появлению бактерий, которые становятся устойчивыми и, в свою очередь, становятся опасной для человека.
Использование пестицидов также не является необходимым, что логически лучше для окружающей среды и здоровья человека, а также является более экономичным.
То же самое можно сказать о ГМО и искусственных гормонах, которые становятся ненужными при выращивании насекомых. Хотите попробовать на вкус?
--------------------------------------------------
Copyright Текст защищен авторским правом