Окрошка с мясом.

• 3 картофеля

• 2 свежих огурца

• 200г говядины

• 1/4 курицы

• 3 яйца

• 1 ст.л. горчицы

• 1 лимон

• 300г сметаны

• 1 ст.л. чёрного перца горошком

• 1 лук

• пучок зелёного лука

• пучок укропа

• 1,5-2л воды

• соль

1. Говядину и четверть курицы залить водой и закипятить. Убрать пену, добавить чёрный перец, лук и варить на очень маленьком огне 3-3,5 часа, пока мясо не начнёт разваливаться.

2. Картофель отварить в кожуре до готовности, яйца сварить вкрутую.

3. Достать мясо из бульона и положить в сторону, чтобы остыло. Бульон процедить. Очистить яйца и картофель. Очистить огурцы (можно и не чистить - кто как любит).

4. Желтки отложить, а белки, картофель, огурцы и мясо нарезать одинаковыми кубиками и положить в кастрюлю.

5. Желтки перетереть в миске с солью, горчицей, соком лимона и измельчённой зеленью. Перемешать со сметаной и бульоном комнатной температуры до однородной массы. Залить овощи и мясо. Накрыть крышкой. Дать настояться в холодильнике 2-3 часа.