Как делают водку

Немного промышленного туризма в субботний день не помешает.

Итак, Водка.

Когда я был молод и полон здоровья, мы с моими друзьями шутили, что не закончим институт, пока не выпьем всю продукцию местного ЛВЗ.

И ведь почти удалось, как нам казалось!

Прошло всего 15 лет.

Задор уже не тот, зато я смог попасть в святая святых местного Спиртового Царства.

1. Пост не является рекламой ликеро-водочной продукции или производителя, а несёт познавательную функцию для любопытствующих людей с извечным вопросом: а откуда она, родимая, вообще берётся?

Владимирский ликероводочный завод, известный всем землякам как "Владалко".

Завод располагается аж с 1901 года в этом красном кирпичном здании.

Именно оно, среди прочих архитектурных жемчужин города, встречает въезжающего от вокзала в центр туриста.

2. Охрана и пропускной режим тут в порядке. Так что снимков с проходной и заборов с колючкой и камерами не ждите.

Идём на главный склад -

3. Эти огромные чаны, в которых хранится спирт, установлены с момента запуска завода.

Им, как и корабельным балкам, больше ста лет.

Здесь прохладно и пахнет деревом.

4. В производстве в основном используют спирт "Альфа". Оказывается, он в 10 раз чище спирта "Люкс" по содержанию метилового спирта.

Привозят спирт из центральных регионов страны - Тулы и Курска.

1 Дал = 10 литров.

180 000 литров спирта...

5. Зал, где рождается водка.

Местная вода попадает сюда через многоуровневую систему очистки.

Именно в этих блестящих аппаратах установлены золотые и серебрянные фильтры, очищающие воду на молекулярном уровне.

6. Три этажа с резервуарами, где спирт из спиртохранилища смешивается с очищенной, почти родниковой, водой в определённых пропорциях.

7. Ещё ступень очистки.

8. И баки хранения.

9. Водка здесь настаивается до отправки на розлив совсем недолго.

Но по-особенному.

10. Каждый её вид имеет свою утвержденную рецептуру.

Ведь не зря одна водка жестче, другая мягче, третья с каким-то вкусом.

Всё дело в рецептах.

Вряд ли они секретны - ибо ГОСТы никто не отменял, но вот свои хитрости возможны.

11. Например, эти ингредиенты - белая горчица и местный хлеб Бородинский.

Да-да, они также засыпаются в определенных пропорциях в баки.

Кстати, как мне рассказали, сейчас особым спросом пользуется водка настоенная на ...гречихе.

Никакой химии я тут не увидел. А весь состав добавок пишется на этикетке. Читайте при употреблении внимательнее.

12. Отдельно расположен этот участок -

13. Серьезную долю в более чем 30 видах продукции "Владалко" занимают сладкие и горькие настойки, бальзам и даже джин.

В этом настойном отделении смешиваются спирт из хранилища, очищенная вода и плоды-травы-ягоды.

Получаются готовые полуфабрикаты - спиртовые морсы.

Вот, кстати, раритет - полувековой пресс. При желании и сейчас им можно прекрасно воспользоваться.

14. В этих чанах, с двумя заливами и промывкой, в течении 20 суток выдерживаются морсы.

12. Вот, например, спиртованный яблочный сок.

13. А вот настой для бальзама.

Он уже готовится 25 суток. Хранится закрытым, но мне приоткрыли резервуар.

Друзья, какой от него аромат...

14. Химии нет.

Зато есть вот это всё:

15. После настоя, готовые полуфабрикаты - морсы - перекачиваются в эти ёмкости, смешиваясь с водой и спиртом по определенной рецептуре.

Подача идёт через только через пресс-фильтр.

16. И вот отсюда готовый продукт уже подается в цех розлива.

17. Спирты, входящее сырье для бальзамов, вода, морсы, а также готовый продукт, понятное дело, контролируются.

Этим занимается собственная лаборатория.

Её специалисты задействованы неоднократно на каждом этапе в процессе производства.

18. Здесь проверяется и состав и крепость и, вероятно, ещё много чего.

19. Кто подскажет, что за аппарат - тот молодец!

20. "Водными займитесь процедурами..."

21. Кстати, здесь уже попахивает водочкой.

Ибо рядом - дегустационный зал.

22. Да, чуть не забыл.

У каждой партии входящего сырья и готовой продукции отбираются контрольные пробы.

23. Все они хранятся определенное время на случай возможных претензий по качеству.

24. Готовая к употреблению водка, бодро бежит по трубам...

25. Сюда.

Проход здесь особо серьезный. Да и не выйдешь просто так...

26. В этих чанах цеха полностью готовый продукт.

27. Его осталось только "упаковать".

28. "Владалко" использует две линии розлива.

Первая - полуавтоматическая.

29. Эта линия для необычных бутылок или ёмкостей с определенной пробкой.

30. Не скрывая гордости, работники завода показали ...коробку из-под очередной бутылочки водки.

Эта водка идет только на самый Верх...

31. А вот более массовый продукт разливается на полностью автоматической линии.

32. Всё это дело гипнотизирует, шумит и слегка позвякивает.

33. Как видите, людей здесь мало.

34. Человек тут нужен только для контроля процесса и оценки наполнения продукта.

35. Если недолив, недозакрытая бутылка или ещё чего не так, лента может быть остановлена.

Работа, конечно, тяжелая - монотонная.

Так что каждому покупателю надо сказать "спасибо" этим работницам за внимательность и сохранность каждой капли драгоценного напитка.

36. Очень жаль, что не попал на розлив именно владимирской водки.

На фотках т.н. коммерческий розлив - подача продукции, изготовленной по рецепту стороннего заказчика.

Им работники завода так же гордятся, ибо это доверие.

Да, на этикетке, конечно, отмечено, что водка произведена именно на "Владалко".

37. Упаковка, складывание в коробки...

38. И вот, паллеты с владимирским приветом, готовы разъезжаться к покупателям.

39. Глядишь, и у вас в соседнем магазине бутылочка-другая именно из этого грузовика будет стоять.

40. Показали массу наград и дипломов.

Глядите, чья подпись на верхнем Письме...

41.Гордиться есть чем.

И всё же главное, по-моему, не награды российских и международных выставок, хоть это и приятно, а всё же заслуженное народное признание.

42. Мало кто знает, но владимирскую водку помимо 14 фирменных магазинов можно попробовать здесь - на месте вишневых садов,

откуда и бралась ягода для настоек в начале 20 века.

Это главный дегустационный фонтан недалеко от завода.

Главное знать время его работы - с 16.47 до 16.58 каждую первую пятницу месяца.

Спасибо ОАО "Владалко" за представленную возможность побывать здесь.

И помните - чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью!

Спасибо, что прочитали! Буду рад нашей дружбе и голосам.

Ваш @Nikitinskii

Пост также опубликован здесь.