Кофе вызывает рак

Примерно вот такой пугающей наклейкой вскоре будет снабжаться весь кофе, продаваемый в штате Калифорния.

Решение об этом вынес на прошлой неделе верховный судья штата, Элиху Берле. Он постановил, что в предупреждении должно быть указано, что содержащийся в кофе акриламид (соединение, образующееся естественным образом при варке кофе) способен вызывать рак, дефекты плода и другие репродуктивные нарушения.

Этот вердикт подвергся резкой критике ресурса Undark.org, так как результатом подобной политики будет распространение в обществе ложной убеждённости в том, что кофе опасен.

Как отмечается в докладе Udark, обычно в подобных вопросах штат Калифорния полагается на мнение авторитетных экспертных организаций, таких как Международное агентство по изучению рака, МАИР. Заключение же МАИР формулируется буквально так: хотя имеется достаточно оснований считать акриламид канцерогенным для подопытных животных, нет решающих доказательств его канцерогенности для людей.

В отличие от сигарет, вполне заслуженно пестрящих кошмарными картинками на пачках, в отношении кофе эксперты говорят лишь о возможном риске.

А это большая разница, которая, однако, в общественном сознании будет размываться, приводя к предубеждениям и панике. Примером этого может быть хотя бы вспышка хемофобии – враждебности ко всему химическому – в середине 80-х, вызванная ошибочной уверенностью будто главная причина рака кроется в неблагоприятном воздействии окружающей среды – технологий и питания. На самом деле, большинство учёных сегодня склоняются к мнению, что две трети онкозаболеваний возникают из-за мутаций ДНК, обусловленных естественными процессами, протекающими в организме.

Пока, однако, в отдельно взятой Калифорнии решимость судьи одержала верх над осторожностью компетентных специалистов. И очень интересно будет посмотреть как вскоре будет выглядеть там кафе Старбакс.