Новогодний закусон. "Грибы баклажанные"

Готовимся к Новому году! Капусту уже засолила, огурцы с помидорами тоже, начинаю готовить закуски.
Вот такая тут беда в Египте с соленьями, приходится самим делать. Египтяне конечно тоже солят огурцы, лимоны, репу, морковь - все вместе называется «торши», но на мой вкус – чего-то не то, слишком пересолено и остро. Скорее всего традиция таким образом заготавливать соленья связана с климатическими условиями – жарко, микроорганизмы всякие, бактерии водятся, вот и солят овощи в пересолено-переперченом рассоле.
А про помидорчики маринованные или капусту – так они и не слышали, очень удивляются местные когда за русским застольем наши начинают с удовольствием помидорчики смаковать. Но вот баклажаны по-корейски нравятся всем. «Машрум батинган» (грибы баклажанные) называл это блюдо египетский муж моей подруги.

Действительно, есть некоторое сходство. Итак сам рецепт, может кому пригодится – быстро, вкусно и, как говорится, самое то в Новогоднюю ночь на закусон ;-)

Ингредиенты:

2 крупных баклажана (500-700 гр)
1 луковица
5 зубчиков чеснока
1 пучок укропа
3столовых ложки уксуса
50 гр растительного масла
1 ч.л. соли
Специи (черный и красный молотый перец, базилик, кориандр – по вкусу)

Баклажаны, подчеркиваю, нужны крупные, потому как уследить при запекании за мелкими сложно, можно случано перепечь и тогда придется делать икру баклажановую, а не «грибочки».
Итак баклажаны помыть, срезать плодоножку, наколоть со всех сторон шпажкой для шашлыка или зубочисткой.
Положить в обычный полиэтиленовый пакет, завязать и запечь в микроволновке 7 минут на самой большой мощности. Потом перевернуть баклажаны на другой бок и запекать еще 5 минут. По консистенции они должны стать как бы вялыми, но все же достаточно твердыми, чтобы при нарезании не превратились в кашу.
Запеченные баклажаны достать из пакета и оставить до полного остывания.
Лук нарезать полукольцами, замариновать в уксусе, соли и сахаре.
Чеснок мелко нарезать.
Остывшие баклажаны очистить от кожуры (снимается очень легко) и нарезать кубиками по 1.5-2 см.
Перемешать с луком и чесноком, посолить, добавить уксус.
50 грамм растительно масла довести до кипения и аккуратно (брызгается) влить в салат. Все тщательно перемешать.
Добавить специи и мелконарезанный укроп.

Через пол-часа можно есть. Но, если делать закуски заранее – такой салат может храниться (в стеклянной посуде) в холодильнике долго. Если друзья не придут или муж в холодильнике не заведется, тогда кранты вашему салату - уничтожат сразу.