Кокосовый тайский супчик

Тайские супы можно приготовить очень быстро. При их приготовлении обычно используется галангал (калган) , лимонное сорго, лайм. В тайской кухне сочетается сладкое с острым, соленым или кислым. Сейчас можно найти в продаже почти все ингредиенты для приготовления тайского супа. Можно заказать через интернет.
Несколько лет назад искала рецепт супа Том-Ям. Просмотрела кучу роликов записанных непосредственно тайцами. Много роликов приготовления супа из уже готовой пасты, адаптированные для туристов. Нашла тот, который мне больше понравился из отдельных ингредиентов, а не из готовой пасты.

Но сегодня приготовила просто а ля тайский супчик с мидиями. Тоже очень вкусно.
Галангал у меня замороженный, привезенный свежим из Вьетнама, лимонное сорго сушеное в порошке. Лайм в ближайших магазинах не нашла, будет только лимон. Мидии можно заменить на креветки, курицу.

Нам понадобятся:
Кокосовое молоко 0,5 литра
Вода 0,5 литра
Мидии 300-500 гр.
Галангал 50 гр.
Лимонное сорго - 1 ст. ложка
Тамаринд паста 1/2 ч. ложки или сушеный 1 шт.
Лимон 1/4 шт.
Перец чили (по вкусу)
Томаты черри - 10 шт. (свежие или замороженные)
Рыбный соус 1 ст. ложка
Кинза
Соль
Отварной рис.

Мидии размораживаем и промываем.
Галангал режем, добавляем в кастрюлю с 0,5 л. воды, туда же добавляем пару долек лимона, лимонное сорго. Провариваем 15 минут.

В кастрюлю с кокосовым молоком процеживаем бульон со специями, доводим до кипения, добавляем мидии, пасту тамаринда, рыбный соус, перец, соль, томаты разрезанные пополам. Варим 10 минут.

В тарелку кладем рис, дольку лимона, кинзу, заливаем бульоном с мидиями.