Плов с печенкой от Свинни

Всем привет!
Плов с печенью. С печенью?! Да вы с ума сошли?! Настоящий плов должен быть с бараниной и морковкой!
Дальше пошла сказка о том как дядя Петя рассказывал как в 1900-лохматом году его угощали настоящим пловом в Ташкенте.
На самом деле, плов никому и ничего не должен. Плов он и в Африке плов.

Практически во всех странах Азии, где царит культ риса, есть свои многочисленные варианты плова. Потому можете смело делать плов как угодно и с чем угодно. Можете даже делать плов с картошкой)

Просто используйте длиннозерный рис, а не круглозерный, и будет вам счастье а не рисовая каша Рецепт довольно прост, хотя есть нюансы.
Поехали!
Ингредиенты:
● Рис длиннозерный -1 стакан
● Печень куриная -400-500 гр
● Тыква -300 гр
● Лук -1 шт
● Сельдерей-2 стебля
● Чеснок -5 зубчиков
● Бульон куриный -1.5 литра и более.
● Соль,перец, зелень, лавровый лист, курага, сливочное масло, специи-по вкусу

1.Я готовил плов в глубокой сковородке-вок. Довольно удобная сковородка на все случаи жизни.
Растапливаем в сковородке 50 граммов хорошего сливочного масла. Разогреваем на сковородке зубчик чеснока.
Я использовал 1 чайную ложку зиры, 1 чайную ложку кориандра, щепотку масалы, палочку корицы, три лавровых листа. Даем специям хорошо прогреться.

2.А к тому времени у нас уже должны быть почищены овощи. Очищаем тыкву от шкурки и семечек. В случае яростных приступов тыквофобии используйте морковь вместо тыквы. Нарезаем сельдерей небольшими кусками. Репчатый лук очищаемо т шелухи и нарезаем полукольцами. Курагу режем нна небольшие куски. У нас будет слегка сладковатый ароматный плов. Обжариваем овощи со всех сторон на сильном огне откладываем их в сторону.

3.Очищаем печень от всяких пленок-перепонок и срезаем лишние подозрительные места. Горечь в печени нам совсем ни к чему. Нарезаем печень крупными кусками. Обжариваем печень со всех сторон. Добавляем к печени овощи. Аккуратно перемешиваем чтобы не превратить печень в кашу.

4.Я заранее подготовил куриный бульон, добавил в него соль,сахар и немного специй. Дополнительно солить плов я не буду. Принцип такой- засыпаем сверху печени и овощей рис, заливаем всё бульон, убавляем огонь и накрываем сковородку крышкой. Плов оставляем в покое, не нужно его больше мешать. Рис впитает в себя бульон и будет нежным и ароматным.

5.В итоге я добавил стакан риса, щедро залил куриный бульон, положил резаный чеснок и оставил плов готовиться на 30 минут. Потом останется лишь снять крышку и наслаждаться вкусняшкой.

Итак, наш плов готов. Я потратил примерно час на его приготовление. Но оно того стоило!

Выкладываем плов с печенью в тарелку, не жалеем зелень. Нежный рассыпчатый рис хорошо оттеняет брутальность печени и подчеркивает сладость тыквы и кураги.

Очень вкусно! Будем готовить еще! Приготовим?

Свинни и плов с печенью