Омлет с креветками и овощами

Каждое утро у многих начинается с банальной яичницы. Это вкусно, быстро и полезно, но как же она надоедает;)
Ведь существует огромное количество вариаций разнообразных омлетов, недавно наткнулась на рецептик, который ну очень не банальный, захотелось приготовить сразу же. Оказалось это шикарно! Поэтому настоятельно рекомендую вот так разнообразить свое утро, настроив себя на позитив и на эффективную работу;)

Состав:
лук репчатый - 1 шт,
перец болгарский - 1 шт,
помидоры - 2 шт,
креветки варено-мороженные - 200 г,
зелень укропа,
растительное или оливковое масло для жарки,
соль,
свежемолотый перец.

для омлетной массы:
яйца - 3-4 шт (чем больше яиц, тем пышнее и выше будет омлет),
молоко - 4-6 столовых ложек,
соль.

Приготовление:

Лук очистить и нарезать четверть кольцами.

Перец вымыть, разрезать пополам, удалить семенные перегородки и нарезать соломкой.

Помидоры вымыть, сделать крестообразные надрезы, опустить на 1 минуту в кипящую воду, затем вынуть и снять кожицу. Помидоры порезать полукольцами.

Креветки разморозить и слить жидкость.

Зелень вымыть, обсушить и порубить.
В разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук  примерно 3 минуты.

Добавить перец и жарить, помешивая, примерно 4 минуты.

Пока обжариваются овощи, можно быстро сделать омлетную массу, тем более у нас под рукой удобный венчик.
Берем яйца, молоко, солим-перчим.

Буквально два взмаха венчиком и все готово.

Добавить помидоры, перемешать и готовить еще  примерно 3 минуты. Посолить и поперчить по вкусу.

Выложить креветки.

Залить креветки с овощами омлетной массой. Сверху посыпать зеленью.

Накрыть крышкой, огонь убавить до минимального и готовить 15-20 минут.

При подаче посыпать рубленой свежей зеленью.

А вам - приятного аппетита!