Пряник и его история
Наша обыденная жизнь порой не оставляет нам времени задуматься, откуда к нам пришли те или иные вещи или продукты, какова история их происхождения, как и в какое время они попали к нам на обеденный стол. А ведь со многими продуктами связаны праздники, определенные традиции и обряды, культура употребления. Взять, к примеру, пост. Ведь строго было прописано, что и как употреблять в определенные дни поста.
А вот, казалось бы, обычный продукт, пряник. Возникновение и история развития этого традиционного для славян изделия напрямую связана с хлебом. Как известно, издревле на Руси было особое отношение к хлебу.
Археологические исследования показывают, что в эпоху неолита, где-то 5 тысяч лет назад, развитие земледелия привело к тому, что в рационе человека появляется хлеб. Возможно, тогда же появляются круглые лепешки с примесями, отдаленно напоминающие пряники. Но исторические источники четко зафиксировали первое упоминание этого мучного изделия. В 350 году до нашей эры в документе пишут о хлебной лепешке с добавлением меда, трав и разного вида специй. Естественно, это был еще не тот пряник, каким мы знаем его сейчас, но это было начало появления подобного продукта в рационе питания человека.
На Руси пряники появляются на рубеже IX – X веков. Пряник стал символом бога Хорса. Это божество олицетворяло собой Солнечный диск, а округлость пряника отображала эту роль славянского божества. Хорс пришел к славянам от ираноязычных народов, и земледелие зародилось в междуречье Тигра и Евфрата.
Пряник почитался наравне с хлебом и другими мучными изделиями. В сентябре праздновался славянский Новый год и пряник, естественно, был украшением стола. В него со временем стали добавлять всевозможные приправы, но пряник с медом оставался наиболее популярным. Славянское общество – это общество, в первую очередь, земледельцев. Их труд уважали и почитали. А пряник, ставший символом солнца, был еще и символом земледелия, урожая.
Его дарили невесте на свадьбу, чтоб семейная жизнь была сладкой и без разногласий. Округлость пряника, в этом случае, обозначала благополучие супружества, без проблем, ссор и преград.
Пряники, как и хлеб, разламывали при подписании договоров. Медовые пряники гости преподносили в дар как уважение к хозяевам дома.
Медовый пряник стал символом Прощеного воскресенья. В этот праздник они были необычных размеров, большие и весили от 3 до 5 кг. Друзья съедали его вместе и прощали друг другу все обиды.
С введением и развитием христианства эти постулаты забыты, но память народная хранит их. Ведь отмечаем же мы праздник Ивана Купалы. А Пасха с ее куличами? Разве не отражение тех давних традиций.
Популярность пряника в конце XIX – начале ХХ веков выходит далеко за пределы России. Заводы и пекарни по их производству были открыты во Франции, Германии и даже Японии.
Сегодня пряники неотъемлемая часть нашей жизни. Известный на весь мир русский пряник можно считать символом славянства, наших традиций и образа жизни. Нашего духа.
Сейчас, конечно, пряник утратил свое первоначальное значение. Но этот продукт остается желанным гостем, да нет, хозяином, на нашем столе. Но русская душа так устроена, что неизменно обращается к корням. А куда без них. Не зря все мы с детства очень любим этот вкусный и сладкий продукт.
