Рататуй по-русски или Винегрет в духовке

Как я уже обещала в своем блоге рассказывать о полезной и вкусной пище. Вот сегодня хочу поделиться одним очень простым, но вкусным рецептом. Обычным винегретом сегодня никого не удивишь. То ли дело Ра-та-туй! Необычно, но при этом красиво, вкусно и полезно. Недаром из повседневной еды прованских крестьян блюдо превратилось в шедевр ресторанных меню. И в пир, и в мир, как говорится. А мой вариант к тому же очень быстро готовить, а продукты есть на кухне любой хозяйки круглогодично.

Состав:
2 маленькие свеклы
2 средние моркови
8 средних картофелин соль и прованские травы по вкусу (или другие специи)
1 ст. л. растительного масла.
Для соуса “винегрет”:
4 ст. л. лимонного сока
2 ст. л. оливкового или льняного масла щепотка соли и при желании – черного перца

Рецепт винегрета в духовке или рататуя:
Моем и чистим овощи. Картофель и свеклу лучше брать одного размера. Нарезаем картофель ломтиками 0,5 см, свеклу чуть тоньше – примерно 0,3 см, а морковь – длинными лентами овощерезкой.
В картофель добавляем 1 ст. л. растительного масла, травы-приправы и солим по вкусу. Далее понадобится небольшая форма для запекания или обычная фольга. Из нее вырезаем квадраты, соединяем по два угла и получаем отличные порционные “лодочки”.
Выкладываем ломтики овощей спиралью, чередуя: два ломтика картофеля – ломтик свеклы – два ломтика картофеля – рулетик из нескольких лент моркови. Или оформляем иначе по вдохновению. Оставшиеся кусочки также запекаю в фольге. Признаюсь, это блюдо я часто готовлю в мультиварке в режиме “выпечка”, просто смешав и приправив овощи. И тоже получается “рататуй” – ведь слово это можно перевести как “смешиваем продукты”.

Ставим наши лодочки на противень, накрываем фольгой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Потом снимаем фольгу и доводим овощи до готовности еще 20 минут. Готовые овощи достаем из духовки и поливаем соусом “винегрет”. Для его приготовления в лимонный сок добавляем соль и перец, когда соль растворится – оливковое или льняное масло и хорошо взбалтываем. Удобно это делать в маленькой баночке с плотной крышкой. Осталось только сервировать наш рататуй. Подать его можно сразу в лодочке. А можно сделать из овощей узнаваемые башенки. Вкусно дополнить “винегрет в духовке” солеными огурчиками или квашеной капустой.

P.S. При желании можно взять овощи в равной пропорции, тогда на гарнир отлично подойдет рис.
Я очень надеюсь, что любителям здоровой пищи это блюдо понравиться. Приятного аппетита.