Яйца пашот с хрустящей коркой в домашних условиях.

Сегодня познакомимся с простым и невероятно эффектным блюдом — яйцом пашот с хрустящей коркой. Его легко и быстро можно готовить на завтрак, комбинируя с самыми разными продуктами. Яйца пашот имеют мягкую кремообразную структуру и именно за это очень любимы не только самими французами, но и многими поклонниками европейской кухни по всему свету.Для достижения такого элегантного результата нужны очень свежие яйца. Пожалуй, это самое главное условие для успешного приготовления.

Нам понадобится; яйца-4 шт.( на 3 яйца пашот и одно яйцо для кляра),уксус-1 столовых ложки,мука-100 гр,сухари панировочные-100 гр,масла сливочное-50 гр.

Приготовление; В небольшую кастрюльку налить воды примерно на 2/3 всего объёма. Добавить столовую ложку уксуса и поставить на плиту для закипания.

В воду рекомендуется добавлять именно уксус. Солить её не следует, так как от этого белок яйца может распуститься хлопьями.

Тем временем аккуратно разбить яйцо в ложку(или в ополоник) и постараться не повредить при этом желток.

Теперь нужно наблюдать за водой в кастрюле. Это важно, вода не должна закипеть. Следует дождаться, когда на дне образуются небольшие пузырьки и содержимое начнёт колыхание. В этот момент, вооружившись ложкой или венчиком, нужно закрутить в ёмкости воронку, в которую затем быстро и осторожно влить яйцо из ложки (ополоника).

Чтобы яйцо заварилось наиболее аккуратно, лить его из ложки лучше как можно ближе к поверхности воды. При этом огонь уменьшить до самого маленького.

Яйцо будет томиться в воде примерно 3 минуты. По истечении этого времени желток приобретёт кремовую консистенцию.

Доставать яйцо из воды нужно шумовкой.

Чтобы избавиться от привкуса уксуса, яйцо можно опустить в пиалу с холодной водой на несколько секунд. А если во время приготовления всё же образовались нити из белка, их следует аккуратно отрезать ножницами. Яйцо пашот выложить на бумажное полотенце.

Обжарка яйцо пашот: Приготовить миску с мукой,сухарями панировочными и взбить одно яйцо.

Яйцо пашот обвалять в муке потом в яйцо взбитое и в сухарях панировочных и обжариваем на сковороде на сливочном масле до золотистого света с двух сторон.

Подавать к тостам с ветчиной, сыром, колбасой, к салатам.

Приятного Вам аппетита!