Лук, запеченный с мясным фаршем

Мастер воскресной болтовни @svinsent приветствует всех в своей «АВТОРской рубрике»

Всем воскресный привет!

В этот раз я снова с вами именно в воскресенье!
Говорят, пост закончился и срочно нужно за обе щёки трескать мясо!
Вот этим мы сегодня и займёмся.
Но не переживайте, тыква будет всё равно.!
Она вечно с нами!
Давайте мысленно вспомним нашего друга Чиполлино и приступим к увлекательному процессу.

Лук, запечённый с мясным фаршем на подушке из картофельно-тыквенного пюре - блюдо для фанатов лука.
Если вы любите лук, то вам сюда!
А если не любите лук, то вам всё равно сюда же!
Возможно, в такой подаче лук вам понравится.
Он ни жареный, ни варёный, он запечённый. Вкус меняется в лучшую сторону.
Лук становится нежным и сладким.
А в сочетании с ароматным фаршем лук просто восхитителен.
Попробуйте непременно!
Желательно для этого рецепта взять крупный лук, мелкий лук фаршировать будет крайне затруднительно.

Ингредиенты

● Лук репчатый или красный (крупный) - 8-10 штук
● Фарш говяжий - 300 г
● Соль, перец, специи по вкусу
● Белое вино - 1/2 стакана
● Сыр для посыпки - 30-50 г
● Картофель - 6-8 шт
● Тыква - 200 г

1.Займёмся луком.
Придётся немного поплакать, но оно того стоит. А можно и подло попросить мужа потрудиться.
Нам необходимо очистить луковицы от шелухи и сделать из них корзинки для фарширования.

Срезаем с луковицы макушку и аккуратно вырезаем сердцевину ножиком. Можно помогать себе ложкой.
Но желательно делать это так, чтобы на дне не было дырки.
При желании нижний кончик луковицы можно не срезать вовсе.
Но луковица должна быть устойчивой, а не кувыркаться абы как, имейте это в виду.
Как вариант - положите луковицы в фольгу, тогда весь сок останется внутри.
Луковицы подготовлены. Я брал обычный репчатый лук и красный лук.
Говорят, красный лук слаще при запекании.
Вот и проверим.

2.Время фарша.
Выкладываем на сковородку хороший говяжий фарш и немного его обжариваем до серости.
Вливаем вино и жарим фарш до выпаривания вина.
Теперь закладываем порезанные остатки лука.
Но скорее всего остатков будет много. Часть лука останется про запас.
Думаю, не пропадёт!
Обжариваем фарш с луком. Солим и перчим. Я добавил в фарш щепотку масалы.
При желании можете добавить пару ложек хорошей томатной пасты, но тогда не забудьте добавить сахар для балансирования кислотности во вкусе.
Фарш готов.
Дадим ему слегка остыть.

3.Пока духовка разогревается до 190 градусов, приготовим пюре.
Я решил сделать тыквенно-картофельное пюре с луком.
Не пропадать же луку, в самом деле?!

Без особого лукавства просто порезал картошку, тыкву и лук, и сварил всё в одной кастрюле.
Минут через 30 слил воду и толкушкой растолок овощи в пюре.
Но можно воспользоваться блендером, если желаете консистенцию понежнее.
Я остановился на довольно грубом варианте.

4.Наступает творческий момент.
Фаршируем луковицы обжаренным фаршем.
Плотненько их набиваем и укладываем в стеклянную жаропрочную форму.

Ставим в духовку на 30 минут. За это время лук станет мягким и сочным.
Вытаскиваем луковицы и посыпаем их сверху тёртым сыром.

Можно взять пармезан, но под рукой был обычный сыр типа Гауды.
Осталось лишь выложить на тарелку картофельно-тыквенное пюре и аккуратно водрузить на него луковицы.

Можно украсить блюдо на своё усмотрение зеленью.

П.С. Красный лук действительно хорош.

Свинни снова вспомнил о Чиполлино.

Флудим?

В материале использованы фото и иллюстрации автора
—

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.

ВНИМАНИЕ !!!
**
Наш Новогодний конкурс кулинарных рецептов подошел к концу.
Прием ссылок на рецепты для участия закончился.
В понедельник 15 января будет объявлено голосование за приз зрительских симпатий. Не пропустите! Голосуем всего сутки.