Пирог с грушами и брусникой
Рецепт @olga-olga в рубрику «Планирование меню. Сезон»
Публикуется в поддержку Конкурса кулинарных рецептов «Осеннее изобилие»
Сезон груш для меня это не только сентябрь, когда их срывают с деревьев. Прекрасные груши есть в продаже вплоть до февраля. А брусника всегда имеется про запас в моей морозилке.
Поэтому я считаю, что сейчас не пик сезона для пирога с грушами и брусникой, а только его начало. Но затягивать с приготовлением такого пирога не рекомендую, потому что он великолепен!
Поверьте, груши, сыр и брусника - три компонента, совершенно разных по характеру, но прекрасно сочетающихся друг с другом.
Для теста
- 150 г маргарина или масла
- 100 г сахара
- 20 г ванильного сахара
- 2 яйца
- 1 ст. муки (160 г)
- 1,5 ч.л. разрыхлителя
- 3-4 груши (в зависимости от размера)
Для сырной заливки
- 100 г плавленого сыра без добавок
- 100 мл сливок любой жирности
- 2 яйца
Для брусничной заливки
- 0,5 ст. брусники
- 1-2 ложки меда
- 4-5 г желатина
Первым делом я берусь за сырную массу.
Ей ничего не сделается, пока мы готовим остальное.
Сливки подогреваем и размешиваем в них сыр. Можно проработать их венчиком. Лучше до полной однородности. Жирность сливок с моей точки зрения не принципиальна, я беру те, что есть под рукой.
Далее по одному добавляем яйца и тем же венчиком тщательно вмешиваем их в массу.
Следующий шаг – тесто.
Размягченный маргарин (или сливочное масло) растираем с сахаром и ванильным сахаром до пышности.
По одному вводим яйца.
Муку и разрыхлитель просеиваем и вмешиваем в масляно-яичную смесь.
Тесто нужно переложить в форму и разровнять.
Форма у меня 18х23 см с антипригарным покрытием. Но на дно я все же подстилаю пергамент, чтобы проще было извлекать пирог - он такой нежный, что при неаккуратном обращении может разломиться.
Теперь дело за грушами. Нам нужны спелые, но крепкие.
Чистим их от кожуры, разрезаем вдоль напополам и удаляем сердцевинку с семенами.
Духовка к этому времени у нас уже должна нагреться до 180С.
На тесто в форме выливаем сырную заливку.
Поверх, не утапливая, выкладываем груши разрезом вверх. Для устойчивости можно у них немного срезать попку.
Ставим форму в духовку и печем около 40 минут. Можно в середине процесса снизить температуру в духовке до 160С.
Готовность пирога определяем по состоянию заливки. Если она схватилась по всей поверхности пирога, а груши к тому же легко прокалываются - можно вынимать.
Пока пирог остывает, готовим брусничную заливку.
Ягоды слегка разминаем, можно прогреть в микроволновке или в кастрюльке на небольшом огне. Добавляем мед, а затем распущенный в 3-4 ст.л. чистой воды желатин.
Если желатин не быстрорастворимый, то его нужно замочить в холодной воде заранее.
Заливку охлаждаем, и когда начнет немного густеть, выкладываем поверх груш.
Пирог следует выдержать несколько часов в холодильнике, но перед подачей дать ему отогреться до комнатной температуры.
Угощайтесь!
В материале использованы фото автора
Читайте также
Кексы на сливках с черникой и кусочками шоколада
Баклажаны в курином кляре
Куриные шарики в карамели
Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу
мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.
Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Наш электронный адрес kulinarclub.vp@gmail.com
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.
