"Публика" - ресторан авторской кухни в Минске
Материал @rajskijsad в рубрике «Вкусные экскурсии»
Пожалуй, начну своё повествование о гастротуризме в Минске с рассказа об одном занимательном ресторане, который уверенно рекомендую посетить и жителям, и гостям столицы Беларуси.
Рассказ о белорусских блюдах впереди, сегодня я расскажу вам, где в Минске можно попробовать самый вкусный крем-суп из сушёной трески, которую я до этого ни разу не пробовала.
О моей любви к супам-пюре, вы, наверно, уже знаете.
Я их перепробовала великое множество.
Увидев в меню ресторана "Публика"
Суп-крем из сушеной трески с морским гребешком за 12 беларуских рубликов, я не могла его не заказать.
Где же еще попробуешь скандинавскую кухню с авторским акцентом, если не в Минске? (громко хихикаю).
Как оказалось - ресторан "Публика", пожалуй единственный в Минске, где вы сможете это сделать.
Кроме заветного супа в меню имелись и знаменитые датские сморреброды, но до них очередь не дошла.
Что касается супа, то меня распирало любопытство, что за вкус у супа из сушеной трески?
До этого я только знала название этого продукта - **клипфиск **.
Треску для приготовления клипфиск вылавливают в водах Норвежского моря,
затем разделывают, солят и сушат.
А едят её не только в скандинавских странах.
Такой способ сохранения рыбы, идущий из глубины веков, позволил поставлять её по всему миру, ведь морозильники появились лишь в XX веке.
Интересный факт -
потребителем клипфиск №1 в мире является Португалия!
Есть свидетельства, подтверждающие,
что клипфиск был важной частью национальной кухни Португалии еще в XVI веке!
Особо отмечу, что вкус клипфиск не похож на свежую или свежемороженую треску.
И замена сушеной трески в приготавливаемом блюде на замороженную либо свежую рыбу, его кардинально меняет - это будет уже не тот суп.
Всё это я прочла, пока мы сидели в ожидании заказа.
Конечно, не на брендированной сервировочной салфетке, а обратившись за помощью к гуглу).
Приятным бонусом для меня в заказанном супе было мясо гребешков, которые я нежно люблю.
Цена у гребешков, скажем прямо, кусачая, где ж их есть, если не в путешествии ;)).
Думаю, вы уже поняли, с каким нетерпением я ждала пробы супчика, сомневаясь, правильный ли я сделала выбор, тем более, что подбила любимого тоже его заказать.
И вот суп подан, и он мне уже очень нравится.)
Скажу прямо - авторский суп из сушенной трески я полюбила с первой ложки!
Структура супа крупинчатая, но должную шелковитость крем-супа это нисколько не испортило и даже, наоборот, внесло свою неожиданную "изюминку".
Вкус - потрясающий, я б сказала - улётный.
Жаль не смогу художественноописать все мои ощущения, когда я ложку за ложкой смаковала этот супчик, цепляя нежнейшее мясо гребешков.
Любимый мой восторг разделил, вкус супа его тоже впечатлил.
Теперь в раздумьях, как мне заполучить рецепт этого великолепного супа.
Минчане! Помогите расколоть шеф-повара, может, поделится рецептом?)
Кроме супчика мы заказали горячее - это было нашей ошибкой.
Порция супчика была достойной, и что-то основательное было съесть затруднительно.
Но мы никуда не спешили после долгой прогулки.
Из основных блюд любимый выбрал банальный стейк из говядины прожарки medium с картофелем.
Мясо было приготовлено правильно, но, как сказал муж, такие же стейки можно поесть в ресторане "Приют холостяка" в Казани.
Стейк был подан с соусом, картошка была сформована из картофелного пюре с грибами.
В Минске картофель и грибы всегда вместе в гарнирах - неразлучная парочка).
Если вы ценитель отличного стейка - вы не разочаруетесь.
Я выбрала для себя бараньи язычки с глазированнной морковью и вешенками.
И шеф-повар меня не разочаровал!
Подача блюда достойная, что располагало смаковать не спеша.
Я повертела блюдо и сфотографировала для вас со всех сторон.
Овощи и грибы были красиво нарезаны, удобны для еды и красиво сложены в пирамиду).
Всё это великолепние было аккуратно заправлено сливочным соусом.
Достойное блюдо, не сомневаясь рекомендую.
Отлично приготовлены и язычки, и овощи.
Порция достаточная, чтобы основательно подзаправиться.
Можно было заказать только его - и всё!
Имейте в виду, что в приготовлении большинства блюд в ресторане "Публика"используется технология су-вид и элементы молекулярной кухни.
Мы расположились на закрытой утепленной веранде, общий зал я не фотографировала.
Освещение было приглушенное, и официанты суетно накрывали огромный банкетный стол.
Отмечу на вский случай, что по вечерам тут располагаются курящие посетители, но, к счастью днём в ресторане курить не разрешается.
Имейте в виду: если вы соберетесь поужинать в этом ресторане в пятницу или субботу вечером, то вам необходимо заранее забронировать столик, иначе в ресторан вы не попадете.
Оказывается
в эти дни в ресторане выступают топовые кавер-бэнды Минска, а по четвергам можно насладиться пением профессиональных джазовых вокалисток, по этой причине мест для случайных посетителей найти невозможно.
Так случилось с нами, когда мы решили заглянуть сюда в пятницу вечеромв день прилёта.
Но вы-то теперь знаете об этой особенности, и сможете заранее забронировать столик на сайте ресторана "Публика".
И еще:
Гости в спортивной одежде и спортивной обуви в ресторан не допускаются.
Мы же, после облома, отправлись дальше.
И нашли отличный ресторан с белорусской кухней, где нас настиг настоящий цыганский табор.
Но об этом в следующий раз!
С уважением, @rajskijsad
С вами и для вас!
—
Читайте также
Колоритная достопримечательность Батуми - рыбный рынок на малом море
Морской коктейль хорватского Дубровника
Ужин от капитана яхты «Island»
В материале использованы фото автора
Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу
мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.
Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Наш электронный адрес kulinarclub.vp@gmail.com
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.
