Фаршированные помидоры на итальянский манер

Материал @olga-olga в рубрике «Школа Кулинар-клуба»

Описание этого блюда я когда-то нашла в итальянском блоге. Называлось оно просто - pomodoro ripieni (если мне не изменяет память). С итальянского переводится как фаршированные помидоры.
Не знаю, распространен ли такой прием приготовления в Италии, или это ноу-хау отдельной хозяйки, но меня оно впечатлило. С тех пор я готовлю фаршированные помидоры только так.

По картинке вы уже поняли, что подаются помидорки вверх ногами, готовятся, соответственно, тоже.

Пропорции ингредиентов тут выводить сложно, потому что все зависит от размера и количества помидоров.
В этот раз мне попались хорошенькие круглые помидорки диаметром примерно 6 см. Всего у меня ушло 7 штук (14 половинок).

помидоры – примерно 500 г
фарш мясной смешанный – тоже примерно 500 г
лук репчатый – 1 шт.
хлопья зерновые быстрого приготовления – 2-3 ст.л.
молоко – 0,25 ст.
соль – 0,75 ч.л.
смесь перцев – 0,5 ч.л.

Сначала заправляем фарш. Вы можете делать так, как привыкли, не ориентируясь на мои пропорции.

После вымешивания оставляем его постоять при комнатной температуре.

А пока займемся подготовкой помидоров. Разрезаем их напополам и вынимаем сердцевину.

Вынутая мякоть нам здесь не пригодится. Можно было бы, конечно, потушить ее в качестве соуса, но наши помидорки в соусе не нуждаются.

Помидорки внутри чуть-чуть смазываем солью, переворачиваем на блюдо и даем стечь выделяющемуся соку.
В это время катаем из фарша колобки размером с наши помидорки.

Важный момент! Помидорки в центре макушки прокалываем насквозь ножом. Это необходимо, чтобы в процессе термообработки они не лопнули и не испортили нам всю красоту.

Теперь просто заполняем помидорки колобками фарша.

На разогретую сковороду, смазанную маслом, выкладываем наши помидорки макушкой вниз.

Когда они прижарятся (но не до углей), аккуратно переворачиваем их макушкой вверх.

Все, теперь пускай доходят до готовности под крышкой.

У меня в этот раз фарш был жестковатый, и я потушила помидорки подольше. Поэтому они получились такими сморщенными. Но это совсем не дефект.
Видите, какие милые вышли красные шапочки!

Их можно кушать сразу. Но если дать им настояться и окрепнуть, то они станут значительно вкуснее.

Прогулки по кулинарному бездорожью с @olga-olga

—

В материале использованы фото автора

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.