vp-kulinar-club

5 лет назад

Топ-3 витаминных салатов с цитрусовыми

Материал @olga-olga в рубрике «(не)известный продукт»

Много ли мы знаем о цитрусовых?
Конечно, не всё-всё, но достаточно, чтобы понимать - они наши лучшие друзья!

Естественный период созревания многочисленных видов цитрусовых – с конца осени до начала весны. Именно в этот период они наиболее полезны для нас.
Местом происхождения цитрусовых культур считаются страны Юго-Восточной Азии, откуда они распространились по всем теплым странам, где с успехом выращиваются в промышленных масштабах.

Многочисленные виды цитрусовых содержат массу полезных веществ, оказывающих профилактическое воздействие на наш организм. А радуга вкусов - прекрасное средство разнообразить наш стол.
Сегодня я покажу вам три очень непохожих друг на друга салата с их участием.

Начнем с самого легкого.

Салат из сельдерея с кумкватами

Ингредиенты:

черешки сельдерея 1-2 шт
лук репчатый (сладкий, лучше красный)
горсть кумкватов

Эти три ингредиента дадут блюду свои лучшие качества – вкус, хрусткость, сочность, витамины.

Для заправки:

масло растительное (на ваш выбор)
щепотка зерен нигеллы (черного тмина)
чуток бальзамического уксуса.

Тонко нарезаем сельдерей, лук и кумкваты. Косточки из кумкватов, если есть, удаляем.

Лук нужен сладкий, в противном случае после нарезания его можно подержать в морозилке час-другой.
Соль не нужна, масло обязательно – оно экстрагирует полезные вещества и ароматы.

Согласитесь, салат выглядит так, что в дополнительных комментариях не нуждается 

Салат из краснокочанной капусты с грейпфрутом

Грейпфрут и краснокочанная капуста прекрасно дополняют друг друга.
Если вам повезло, и у вас в руках нежный вилочек, можно построгать его в салат свежем виде.
Но я усложнила приготовление и потушила капусту. Это придало ей другую текстуру, дополнительный вкус и улучшило усвоение некоторых её полезных веществ.

Ингредиенты:

капуста краснокочанная 400 г
грейпфрут (красный) 1 шт.
лук репчатый (красный) 1 шт.
перец горошек зеленый 1 ч.л.
грейпфрутовый сок 3-4 ст.л.
масло растительное для обжаривания
соль по вкусу
листья базилика (зеленого)

Лук и капусту мелко нарезаем, пассеруем на растительном масле. Сначала отдельно лук, добавив раздавленные ножом зерна перца, потом добавляем капусту, сок грейпфрута и тушим до полуготовности капусты.. а можно и до полной мягкости.
Солим ее по вкусу.

Грейпфрутовый сок можно заменить красным сухим вином. Обязательно кислым, иначе капуста сильно потемнеет.
Перец можно использовать свежий или маринованный. Если зеленого нет, то берем черный горошек из мельницы, но значительно меньше по количеству.

Пока капуста остывает, очищаем грейпфрут от пленок, разбираем на кусочки.

Для подачи смешиваем капусту, грейпфрут, вместе с выделившимся соком, и тонко нарезанные листики базилика.

Я еще кедровыми орешками посыпала.
Уверена, и внешний вид, и вкус салата вам понравится!

Салат со скумбрией и помело

Еще один вариант. С рыбой.
Менее впечатляет своей цветовой гаммой, но очень вкусный и сытный.

Ингредиенты:

скумбрия горячего копчения или консервированная 200 г
четверть помело
лук репчатый красный
пучок руколы
горсть оливок зеленых
листья базилика или петрушки

для заправки

сок 1 мандарина
бальзамик-крем 1 ч.л.
горчица зерновая острая 2 ч.л.
масло растительное без запаха 2-3 ст.л.

Салат готовим сразу к подаче. Предпочтительнее – индивидуальные порции, так эстетичнее.
Ингредиенты выкладываем слоями – руккола, рыба, отобранная от косточек, оливки.

Помело очищаем от пленок и разбираем на волокна, выкладываем на салат.
Верхний слой – тонко нарезанный лук.
Поливаем заправкой, украшаем зеленью и подаем.

Для заправки смешиваем компоненты и энергично их взбалтываем.

Помело прекрасно подходит к суховатой рыбке.
Советую попробовать.

Приятного аппетита!

Прогулки по кулинарному бездорожью

с @olga-olga
—

В материале использованы фото автора

Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу

мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).

Наш электронный адрес kulinarclub.vp@gmail.com

Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.