Рисовый салат с клубникой, абрикосами и рикоттой

В память о стремительно заканчивающемся лете – салатик с клубникой )

На 1 порцию

• полстакана сваренного риса
• 4-5 ягод клубники
• 2 абрикоса
• несколько листиков базилика
• 2 ст.л. апельсинового сока
• 0,5 ч.л. сладкой горчицы с семенами
• 1 ст.л. миндального масла (можно любое без запаха)
• 2-3 ст.л. рикотты

Работа очень простая.
Клубнику нарезаем на половинки, абрикосы четвертинками или на 8 частей.

Для заправки энергично взбалтываем сок, горчицу и масло.

Все перемешиваем, оставив немного клубники и абрикосов для украшения.

Добавляем тонко нарезанный базилик.

Для подачи я утрамбовала салат в чашку, затем перевернула содержимое на блюдо.

Осталось выложить рядом комочки рикотты, украсить салат и .. съесть.

Угощайтесь!