Для гурманов: уникальное блюдо из печени
На 12 порций потребуется: 1.6 килограмм печени (например, домашней птицы); 2 килограмма мягких томатов, белый перец, соль, масло оливок.
Готовить нужно так:
Свежие томатные плоды подержать в воде с температурой 90 градусов 1.5 мин. После этого снять с них кожуру. Очищенные томаты разрезать пополам и поместить на посуду для выпекания (или специальный противень), смазав масляной основой оливок (можно заменить на подсолнечную основу). Пропечь 40 минут, чтобы помидоры слегка побурели по крайним частям. Готовые помидоры посолить и поперчить. Потом их размять. Полученную массу выложить на дно сковороды, а примерно 1/3 массы оставить.
Промыть куриную печень, положить в кипяток (подержать минуты две). На сковороду поместить ошпаренную печень и сверху покрыть массой из остатков пасты. Накрыть крышкой. За двадцать пять минут до готовности, дать потомиться на водяной основе при температуре 120 градусов в духовом шкафу. Вынуть из печки, слегка промять печёнку, должны выступить части жира. Дать постоять под крышкой сорок минут.