Праздничное блюдо: Карп в кисло-сладком желе

Подготовьте:

• 1,2 кг карпа.

• 0,5 л воды.

• 30 мл уксуса.

• Соль поваренную.

• 40 гр сахарного песка.

• Перец молотый черный.

• Пару листов лавровых.

Приготовление:

Очищаем карпа от внутренностей, убираем плавники, извлекаем хребет и кости.
В сотейник выливаем подготовленную воду, перекладываем кости, плавники, а также голову. Из головы убираем жабры. Провариваем рыбные кости в течение 20-22 минут.
Филе карпа делим на порционные кусочки, заливаем их водой и убираем в сторону на полчаса.
Бульон из рыбных костей процеживаем. В него перекладываем филе карпа, добавляем соль, сахар, перец молотый и лавровый лист. Отвариваем 5-7 минут.
Постепенно вливаем уксус и провариваем еще пару минут.
Перекладываем рыбу в лоток, заливаем процеженным бульоном. Оставляем на столе, пока бульон полностью не остынет. Затем ставим лоток в холодильник на ночь.