Рыбные «каштаны»

0,9-1 кг филе щуки,
200 г очищенных отварных креветок,
100 г репчатого лука,
1 ст. л. рубленой зелени укропа,
1 яичный белок,
1 яйцо,
3—4 ломтика белого батона,
100 мл молока,
100 мл сливок,
100 мл растительного масла,
2—3 ст. л. муки,
панировочные сухари,
специи по вкусу,
соль

Лук мелко нарезать, обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Филе щуки пропустить через мясорубку вместе с обжаренным луком и замоченным в молоке батоном. Добавить сливки и взбитый в пышную пену яичный белок, посолить, поперчить, перемешать, чтобы фарш стал однородным.
Для начинки кревтки мелко нарезать, соединить с укропом.
Из фарша сделать небольшие лепешки, в каждую положить начинку из креветок, сформовть, круглые котлетки — «каштанчики». Каждый каштанчик обвалять в муке, затем обмакнуть во взбитое яйцо и запанировать в сухарях.
Жарить в разогретом растительном масле до готовности.