Мини-чизкейки из самого обычного творога.
Если говорить о сладостях, которые я готовлю, то почему-то в последнее время я увлёкся малыми формами (буквально на один укус) и пытаюсь все свои вкусняшки под эти формы подтянуть. Будь то тортик или пирог - всё я делаю в мини размерах. Обычно получается прикольно, и резать на много частей не надо.
Вот и сегодня я взял обычный свой рецепт чизкейка и превратил его в мини-пирожные с одноименным названием.
Давайте, друзья и прохожие, посмотрим как эта красота (и вкуснота) получается. Кстати, на всё про всё у меня ушел всего час времени. Всего час и семья, соскучившаяся без оригинальных десертов от Чёрного повара, счастлива!
Итак, в составе
Элементрано простое основание:
Как обычно, если вы не хотите уделаться этих вкусняшек, - пропорционально уменьшите количество продуктов ;-)
Хотите почитать книгу о приготовлении русских национальных сладостей? Тыкните по картинке и поддержите мечту Чёрного повара!
Нус, дамы и господа, приступим!
- С подложкой всё элементарно просто. Измельчаем печенье до состояния муки (можно в ступке, можно в измельчителе, как вам больше нравится). Растапливаем масло. Смешиваем и отставляем в сторону.
Кстати, небольшое замечание. Когда растапливаете масло, не давайте ему кипеть. Достаточно нагреть так, чтобы часть масла расплавилась (лучше предварительно порезать его на маленькие кусочки), а затем снять ёмкость с маслом с плиты и помешать пока масло само не разойдётся. - Теперь сама заливка для чизкейка.
Миксером размешиваем творог до однородной массы. Добавляем сахар и крахмал и снова качественно вымешиваем (стараемся, чтобы не оставалось крупинок творога)
Добавляем ваниль, яйца. Продолжаем мешать. И, наконец, добавляем сливки и получаем в результате жидковатую (как сметана) массу - сладкую и симпатичного снежно-белого цвета. - Займёмся сборкой. Здесь уже можно ставить нагреваться духовку до 185 градусов.
Нам понадобятся бумажные (или силиконовые) формы для кексов/маффинов.
На дно такой формы выкладываем смесь печенья с маслом и утаптываем (я делал это дном водочной стопки. Толщина слоя должна быть небольшой 1-2 миллиметра.
Поверх донышка наливаем заливку. Оптимально пользоваться для этого кондитерским мешком, но можно и поизвращаться ложечкой. ВАЖНО! При выпекании заливка поднимется, поэтому не доливайте её до самого края формы, оставьте немного на подъём. - Залили? Смело запихивайте в духовку и пеките примерно 20 минут. Готовность определяйте пальцем - если заливка перестала липнуть к нему, а при лёгком продавливании восстанавливает форму - всё готово!
Небольшое замечание. Лучше всего поставить противень в духовке поближе к её дну, тогда заливка не зарумянится, чего нам и нужно!
Вот такие довольно простые и быстрые в изготовлении пирожные у нас получились. Кстати, никто не мешает вам сделать по этому же рецепту и полноформатный чиз-кейк (только пропекайте подольше, впрочем как определить готовность я вам рассказал).
`
 |
 |
 |
 |