Семена чиа - лучшее, что с вами происходило
Автор - Евгения @ezheniii для сообщества @vp-bodyform
Семена чиа - лучшее, что с вами происходило! Семена чиа - приятно, полезно, здорОво и вкусно! По крайней ере так утверждают всеееееее маркетологи в 2017ом году, а вместе с ними и Инстаграмм, и рестораны, и блоггеры, и, и, и, и...
Только меня смутил такой дивный резонанс и востребованность данного продукта из разряда "healthy food"? Почему его пихают всюду, куда только можно, и говорят о них все, кого даже не спрашивали. Как я сейчас например)
Если вы еще не слышали, что такое семена чиа, то мини-ликбез из википедии:
Чиа белая, или Шалфей испанский (лат. Salvia hispanica) — растение семейства Яснотковые, вид рода Шалфей. Семена чиа традиционно употребляются в пищу жителями некоторых стран Латинской Америки (особенно Мексики), а также на юго-западе США. В кулинарии также используется близкородственный вид Salvia columbariae (fr).
Маленькие зёрнышки, серого, черного и белого цвета. Что же в них полезного? Узнаем из той же википедии:
Содержание белка в зёрнах Чиа достигает 19-23% веса зерен, причём это — высококачественный растительный белок. Чиа содержит в 3-10 раз больше масел, чем любое другое зерно или растение, – от 32 до 39%, с высочайшим уровнем полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) типа Омега-3 и является самым качественным природным источником жизненно важных кислот Омега-3. Процент содержания Омега-3 в масле Чиа достигает 64%.
В общем: и кальций , и фосфор, и клетчатка, и фолиевая кислота, и витамины группы В, и жирные кислоты, и калий, и магний. Омолаживает, чистит, питает, худеет. НУ ПАНАЦЕЯ ПРОСТО!
Произростают великолепные семянушки в Южной Америке и известно данное растение местным жителям еще испокон веков, чуть ли не племена Майя их употребляли с пищей. Но почему столь древнее растение взорвало интернет и рынок здорового питания только сейчас?
Честно говоря, мне напоминает это тот самый БУМ с ягодами годжи, которые в своё время тоже были ВЕЗДЕ . Да, есть полезные свойства, да, имеют какой-то "похудительный" эффект путём вывода жидкости и благодаря содержимым витаминам, да и всё. Маркетинг западных трендов на разные "хелси фуды" и не более.
Но можно ли так же сказать о Чиа? По крайней мере, можно утверждать, что знакомые нам льняные семена - аналоговый продукт "заморским" семенам чиа. В цене разница - бешеная (кг Чиа - около 6 $, в то время, как льняные семена - в несколько раз дешевле), а вот количество Омега-3 жирных кислот аналогично.
Да, данные кислоты очень важны для нашего здоровья, особенно учитывая тот факт, что мы очень недополучаем омега-3 в повседневном питании, делая больше упор на Омега-6. Во-первых, страдает наш мозг, а уж потом всё остальное: красота, кожа, женское здоровье (хотя еще можно поспорить, что приоритетнее). Существует мнение, что Омега-3 из растений полностью не усваивается, что правда лишь частично. Да, лучше усваивается из рыбы, но рыбу сейчас многие не употребляют либо по финансовым соображениям, либо бояться, что она загрезненная, кроме того, болшенство рыбы сейчас - выведено, она фермерская, то есть в специальных рыбных производствах выращивается, и питается она там комбикормом и прочей ерундой, так что пользы там малова-то. Более того, многие не употребляют рыбу (вегетарианцы, веганы), да и раз на то пошло, рыбы нужно есть гараздо больше, чем мы это делаем, чтобы получить нужное количество Омега-3.
Но вернёмся к сравнению семян "своих" и "чужих". И те, и те семена имеют хорошую клетчатку, которая чистит наш организм. Магний, калий, фолиевая кислота - в одинаковых количествахпримерно. Витамин группы В больше в льняных семенах. В льняных также больше фитоэстрогенов - крайне важный ингредиент-гормон природного происхождения для женщин.
Кто не видел подобных пудингов с использованием Чиа ВЕЗДЕ, тот не житель интернета
Преимущество чиа в том, что по вкусу они гораздо приятнее, нежели семена льняные, потому их можно добавлять во фруктовые соки, пудинги, смузи (что очень "модно" сейчас), собственно этим и обусловлен ажиотаж в сфере питания на семена чиа - они эстетически более употребимы для ресторанной подачи и очень не дешевые, благодаря чему можно хорошенько поднять цену десерта. Также в семенах чиа содержится в 2 раза больше кальция, нежели в льняных семечках, и селена. Тут большой плюс.
Сухая вижимка: Утверждать, что семена чиа панацея 21го века - большое преувеличение. Продукт полезен, но не так, как об этом шумят. Если финансово для вас приемлемо, то можно заплатить за ударную дозу селена и кальция. Но забывать о родной замене - льняных семенах - совсем не стоит в погоне за "трендом".
фото pixabay.com