Конкурс от Голос-Ест «Летний суп - не окрошка» - суп-сюре из кабачков

"Хлеб всему голова"

Так-то оно так, но у меня все переиначивается, т.к. к хлебу я отношусь спокойно - могу есть, могу не есть. А вот без супа не обходится ни одного дня. Даже в поездках стараюсь, включать его в дневной рацион. 

Стоит ли говорить, что дома первое блюдо у нас готовится обязательно. Мы любим разные супчики, но сезонность все же прослеживается. Зимой что-то основательное: борщ, щи, солянка. А летом - это окрошка, свекольник. Пару дней назад попробовала приготовить суп-пюре из кабачков. Получилось неожиданно вкусно, а главное, готовится очень просто.

Ингредиенты: 

кабачки молодые (среднего размера) - 4 шт.

картофель - 6-7 шт.

лук репчатый - 1 шт.

свежая петрушка - 40 г

соль, перец - по вкусу

овощной бульон или молоко (сливки) - 1 л

сыр  творожный сливочный - по 2 ч.л. на порцию

тыквенные семечки

имбирь свежий - 30-40 г

чеснок (по желанию) - 2 зубчика

Приготовление:

Кабачки, картофель и лук почистить и порезать на крупные куски, и вместе с петрушкой заливаем водой и готовим минут 20 (готовность определять по картофелю). Чтобы ускорить время приготовления, я заливала овощи кипятком.

Минут через 10 добавляем соли.

Готовые овощи и петрушку шумовкой перекладываем в емкость и блендером измельчаем до пюреобразного состояния.

Теперь добавляем измельченный чеснок, имбирь (лучше воспользоваться теркой, получается однородная кашица, а волокна остаются на терке).

Полученное пюре разводим овощным бульоном, молоком или сливками. Мне нравится овощные супы готовить с молоком.

К супу готовим гренки и чипсы из кабачка - поджариваем на сухой сковороде тонкие ломтики.

К готовому супу уже в тарелке добавляем тыквенными семечками и творожным сыром.

Приятного аппетита!

Рецепт для конкурса  "Летний суп - не окрошка" - https://golos.blog/vox-populi/@vp-golos-est/ru-golos-est-konkurs-letniij-sup-ne-okroshka