Турецкий муравейник
Статья @anzhelinasahiner для сообщества «Русское Зарубежье» @vp-zarubezhje.
Мы с мужем сладкоежки, но если я могу удержаться и мучное практически не есть, только конфеты и в основном шоколад, то мой муж очень любит выпечку. Да, скажете вы, по вам видно. Уже конечно видно, ну и ладно, зато я от готовки получаю несказанное удовольствие.
Мои торты, печенье, пирожные, пироги и пирожки очень любят в офисе мужа. Поэтому я считаю, что таким образом доставляю радость и удовольствие людям, а главное - получает наслаждение от моих блюд мой муж. Ведь в первую очередь, я это делаю для него.
Мой муж турок и он отдает предпочтение своей национальной кухне. Но я стараюсь давать ему пробовать еще и славянскую, а именно старые рецепты моей бабушки. Но этот пирог я придумала сама. В молодости я готовила "Муравейник", но абсолютно по-другому.
На днях мне жутко захотелось овсяного печенья, как в детстве, но у нас в Турции его нет, поэтому, не долго думая, я перевернула интернет и нашла именно тот рецепт, который меня устроил по всем параметрам. Скажу честно, вкус печенья получился один в один, но вот из-за того, что у нас очень жарко, тесто было жидковатым и мне приходилось его ставить в холодильник все время...
Я взяла и добавила муки. И конечно же задубила печенье. Стало очень жалко, ведь теста получилось много. Что делать? Забросила тесто в холодильник и все думала, как его реанимировать, чтобы оно стало съедобным.
Думала не долго, идея пришла во сне. К слову сказать, мой муж очень любит медовик и его друзья тоже. Теперь у нас традиция, я на все наши дни рождения и дни рождения друзей пеку большой медовик. Так, как в тесто на печенье идет мед, по вкусу немного смахивает на тортик, но совсем чуть-чуть.
Я решила - буду делать медово-сметанный муравейник! И вуаля - получилось невероятно вкусно и очень привлекательно. Если на классический муравейник идет песочное тесто и сгущенка (которой у нас тоже нет), то на мой медово-сметанный Муравейник все продукты есть. Овсяную муку делала из хлопьев, смолов их на кофемолке.
Представляю вашему вниманию мой рецепт торта "Турецкий Муравейник".
Продукты:
- ванилин – 1 пакетик;
- мука овсяная – 1 стакан (200 гр.) (смолоть в кофемолке из овсяных хлопьев, желательно геркулес и можете добавить мюсли);
- вода – 1 стакан (200 гр);
- соль – 5 гр .;
- мука пшеничная – 2 стакана (400 гр.) (может немного больше или меньше, все зависит от влажности муки);
- сода – 4 гр.;
- патока, варенье или мед – 40 гр.;
- изюм – 20 гр. (если нет изюма, то мюсли вместо изюма, а если и мюсли нет, то тоже ничего страшного);
- маргарин – 1 пачка (200 гр);
- сахар – 1,5 стакана (300 гр);
- корица – 10 гр.
Смешиваете в миске мягкий маргарин, соль, сахар, изюм, мед (или заменитель его), соду и овсяную муку. Все это взбиваете миксером до однородной массы, после чего добавляете частями пшеничную муку и хорошо вымешиваете уже руками. Замесили. Поставили на полчаса в холодильник.
Затем натираете тесто на крупной терке прямо на лист. Духовку разогреваем до 200 градусов. У меня электрическая духовка и очень маленькая, поэтому мне пришлось выпекать за три захода. У кого большая, то тесто можно вместить на один большой лист и выпечь за один раз.
После того, как натертое тесто испеклось, мы его ломаем и ссыпаем в миску. Отдельно берем несколько горсточек и уже остывшее и затвердевшее перемалываем блендером в крошку, сюда же добавляем орехи по-желанию. Итак основа готова.
Крем-пропитка:
0,5 кг густого йогурта (это в моем случае) или густой сметаны, или густых сливок, взбиваем с 1 не полным стаканом сахара (сладость регулируйте на свой вкус).
Когда крем готов, смешиваем его с наломанным тестом и формируем на тарелке горку в виде муравейника.
Подравняли, сформировали и теперь последний штрих - весь торт хорошо засыпали перемолатыми крошками и орешками.
В холодильник на пару часов (лучше на ночь). Торт готов.
Вкусно очень, поверьте мне. Буду рада, если попробуете испечь и вам придется по вкусу.
Фотографии из личного архива автора
Из Турции, ваша @anzhelinasahiner