Насекомые – новый деликатес?

Любопытная статья в «Economist» рассуждает о возможном переходе человечества к новой еде – насекомым.

Как предполагают учёные, население Земли может достигнуть 11 миллиардов человек уже до конца этого столетия. Накормить столько людей будет непростой задачей, к тому же осложнённой влиянием изменения климата на сельское хозяйство. Вот почему некоторые предлагают необычный постоянный источник питания – насекомых вместо привычного мяса.

Около 2 миллиардов людей на планете уже питаются насекомыми. Мексиканцы наслаждаются кузнечиками в соусе чили. Тайцы поджаривают сверчков в масле, а жители Ганы закусывают термитами.

Насекомые медленно проникают и в меню западных стран как новый деликатес, но большинство населения всё ещё относится к ним брезгливо.

Журнал указывает на три причины того, почему питание насекомыми имеет смысл.

Во-первых, это более здоровая и полезная еда, чем мясо. Существует почти 2000 видов съедобных насекомых, многие из которых насыщены протеином, кальцием, железом, цинком и клетчаткой. Небольшая порция кузнечиков, например, может содержать примерно такое же количество протеина, как и порция говядины, но значительно меньше жиров и соответственно меньше калорий.

Во-вторых, выращивание насекомых обходится значительно дешевле или вообще бесплатно. Для их производства не требуется сложных технологий или больших инвестиций. Выращивание насекомых может обеспечить существование беднейшим слоям населения Земли.

Наконец, насекомые – более устойчивый источник питания, чем животноводство. На продукцию животноводства приходится почти пятая часть всех выбросов парниковых газов в атмосферу – больше, чем у транспорта. Насекомые, напротив, производят сравнительно меньше парниковых газов, и выращивание их требует намного меньше земли и воды. Кормление насекомых также не представляет проблемы.

Несмотря на это, большинство населения Запада испытывает трудности с поеданием насекомых. Одно из решений этой проблемы – использовать протеин, извлекаемый из них, в других продуктах, например, полуфабрикатах или соусах.

Такое решение и подчёркивание преимуществ для окружающей среды могло бы стать лучшим способом сделать эту идею более приемлемой, считает «Economist».