Черемуховое блаженство под смородиновой шапкой.

Сегодня советую вам отведать за чашечкой чая нечто необычное.
Этот пирог оригинален во всём и своим видом, и вкусом. Казалось бы какой может быть ещё вкус у сладкого пирога?
А все-таки он есть и совсем иной из-за одного удивительного ингредиента.
Наверное, вы уже успели догадаться по названию о чем идёт речь.
Да, это черемуха, точнее сказать черемуховая мука, кладезь всего.
Какую магию она в себе таит?
Во-первых, это необыкновенный вкус или если хотите привкус...немного миндальной и вишнёвой нотки вкупе,
во-вторых, приятный шоколадный оттенок и даже вкус,
в-третьих, она даёт лёгкое приятное похрустывание. Ну а сочетание с кисло-сладкой начинкой — это крайне выгодный дуэт. Не блаженство ли?))
Кстати, интересный момент, на английском языке черемуха звучит как милое– cherry - bird berry.
Заинтриговала? Хотите удивить гостей? Тогда смело берите на вооружение это чудо!
Рецепт подсмотрен у "Чадейки" здесь
Я немного его адаптировала под себя вот в таком варианте.

Ингредиенты:
Яйца-4 шт;
Сах.песок-100 г.;
Черемуховая мука -40 г.;
Кукурузный крахмал -1 ст.л.;
Пшеничная мука -75 г.

Для пропитки:
‎сах.песок -2 ст.л.;
‎питьевая вода -2 ст.л.;
‎сливки 10%- 200 г.
‎
Для ягодной шапки:
Брусника/клюква/смородина/яблоки-200 гр.(пюре)
Вода- 100 мл.
Сахарный песок-50 г. по вкусу
Манная крупа -2 ст.л.

Простые действия :
взбить белки до пиков с половиной сахара (50 г.), отдельно взбить желтки со второй половиной сахара.

Аккуратно соединить желтки с белками, перемешать.
Добавить черемуховую муку, крахмал и пшеничную муку (мука не должна проваливаться, остаётся как бы сверху). После этого тщательно все промешиваем. Тесто готово.

Смазываем маслом форму для выпекания (у меня силиконовая), наливаем тесто и ставим выпекаться в предварительно разогретую духовку на 30-40 минут при 200 градусах.
За это время делаем сироп для пропитки. Насыпаем сахар в кастрюльку и пару ложек воды, нагреваем на сильном огне, сахар растворится и начнет пузыриться, постепенно темнеть. Держим его на огне до легкой коричневости, не передержите, так как легко сироп "спалить".

Далее добавляем сливки и нагреваем до растворения карамельных льдинок.

Приступаем к шапке. Ягодки (любые, у меня была замороженная смородина) промываем, заливаем теплой водой и мельчим в блендере. Ставим смесь на газ, добавляем сахар и доводим до кипения.
Тонкой струйкой засыпаем манку, перемешиваем и варим до лёгкой густоты. После того как смесь остынет, блендером взбиваем шапку.
Достаем пирог из духовки протыкаем его в нескольких местах и щедро заливаем всем сиропом. Оставляем так до остывания.
Последний штрих в виде ягодной шапки! Вуаля!

Здесь вариант с клюквенной шапкой, поэтому цвет другой)

Вкусной минутки!
Подписывайтесь, впереди ещё много интересного и вкусного.