atamanoff
7 лет назадТар-тар из мраморной говядины своими руками. Делается просто! На вкус как в ресторане!) рецепт нужен?)
В моем случае это был кусок мраморной говядины от Мираторга. Лучше брать вырезку.
Ингредиенты:
- Говядина мраморная Блэк Ангус
- 2 корнишона (или несколько каперсов, можно и то и другое, главное в меру, чтоб не перебить вкус мяса)
- Соль, перец по вкусу
- Пара желтков перепелиных
- Петрушка (несколько пару веточек)
- Лук (немного, четвертинку маленькой головки)
- масло оливковое Extra vrgn. 2 чайные ложки.
- Мясо (граммов 200) нужно порубить вручную (мясорубка не подойдет). Сначала режем на тонкие слайсы поперек волокон и измельчаем. (я делал обычным ножом, острым))
- Корнишоны, лук, петрушку (только листья, без стеблей) мелко рубим ножом, прям, очень мелко.
- Добавляем все в нарубленное мясо, перемешиваем. Соль, перец по вкусу.
- Ставим в холодильник минут на 20-30.
- Добавляем желтки, перемешиваем и подаем на телке)
Я форму делал обычным стаканом.
Приятного аппетита!)