Постный пирог с черной смородиной

  

  Это один из моих любимых рецептов: освежающий, летний, простой. Количество ингредиентов минимальное – результат потрясающий! 

Оригинальный рецепт тут, я немного изменила количество ингредиентов.

 Итак, для приготовления нам понадобится: 

Тесто 

330 гр. муки 

5 ст.л. растительного масла 

180 мл горячей воды 

1,5 ч.л. пекарского порошка

0,5 ч.л. соли 

2 ст.л. сахара 

ванильный экстракт

Начинка 

400 гр. черной смородины  или другой кислой ягоды

150 гр.сахара 

3 ст.л. крахмала  

2 ст. л. измельченных сухарей    

 Приготовление 

Смешать все сухие ингредиенты для теста, добавить туда растительное масло, все тщательно перемешать, влить ванильный экстракт. 

Добавить горячую воду, но не кипяток. Замесить, чтобы получилось не очень тугое, но эластичное тесто. Если воды не достаточно, смело подливайте по чуть-чуть. В зависимости от муки количество воды может меняться.

 

После замеса оставьте тесто на час в холодильнике, предварительно накрыв его. 

В это время нужно достать ягоды из морозильной камеры и поставить в холодильник (если вы используете заморозку), в моем случае ягода свежая.  Чтобы ягода прежде времени не дала сок, начинку нужно подготовить прямо перед тем, как собираетесь ставить пирог в печь.  

Смешайте крахмал с сахаром, аккуратно добавьте смесь в ягоды. 

Перемешайте, стараясь не нарушить целостность ягодок. Разделите тесто на 2 части, одна должна быть больше чем другая меньшая примерно 1/3 всей массы. Раскатайте большую часть, уложите в предварительно смазанную форму (я использую силиконовую), сформируйте высокий бортик.  Также раскатайте меньшую часть, пока ее отложите. 

Перед тем, как выкладывать начинку посыпьте нижнюю часть теста измельченными в крошку сухарями: они впитают лишнюю влагу и не дадут раскиснуть тесту. 

После этого выкладываем начинку и закрываем пирог. Тщательно защипните края, обязательно сделайте несколько проколов на верхней части пирога для выхода пара. 

Разогрейте духовку до 180 градусов, выпекайте пирог 35-40 мин, он не должен сильно подрумяниться.

Оставьте его остыть в форме или аккуратно переложите на решетку. Слегка присыпьте сахарной пудрой или украсьте свежими ягодками и мятой. 

Пирог готов, все к столу!