Ньокки. Проще не бывает!!!!!

Ньокки- итальянские клецки. Их считают, прародителями всех клецк. Итальянцы конечно.)) Ньокки бороздят просторы человеческих желудков, которые урчат от удовольствия, уже более 2000 лет.

    Ньокки из картофеля, созрели в уме очередного повара (творческого гения),чуть меньше чем  200 лет тому назад, и не собираются отдавать первенство, одного из вкуснейших, и простейших блюд итальянской кухни. Все эти названия блюд, из Италии, Франции, отпугивают многих любителей готовить вкусную еду. Не стоит переживать, пока такой учитель как я, готовит вместе с вами.))  

И так, главное правило, слушайте меня, не надо, отсебятины (касается не профессионалов).

Что нам нужно :

-Картофель(желательно красный)-

- 1 яйцо-

-мука-

-сливочное масло-

-горошек-(свежемороженый)-

-перец молотый-

-соль-

Вассаби я взял для остроты. Вам, по желанию.

ПЕРВЫМ ДЕЛОМ, МОЕМ, И ВЫТИРАЕМ НА СУХО КАРТОФЕЛЬ( Я СМАЗАЛ МАСЛОМ) НО ЭТО ВОВСЕ БЕСТОЛКОВЫЙ МОМЕНТ, ИБО НАМ НУЖНА БУДЕТ ЛИШЬ МЯКОТЬ.

Нам нужно его запечь целиком при 180C около 19-20 мин.

Вы заметите когда нужно достать корнеплод, картофель в детстве пекли все.

Затем есть один немаловажный момент. Картофель после запекания нужно разрезать пополам и дать остыть лишь для того, чтобы не обжечь пальцы, не дайте ему остыть, иначе пюре будет сделать в 2 раза тяжелее. Вынимать мякоть из картофеля нужно не до конца, возле кожицы во время запекания у картофеля образуется плотная каемка, которую протереть через сито будет трудновато. Оставьте пару мм.

Вынуть таким образом весь картофель в миску.

И быстренько протереть его через сито( пока картофель теплый). Можно через пресс-пюре.

Солим.

Жменьку муки.

Делаем углубление в нашей картофельной массе и вливаем туда взбитое яйцо.

Такое тесто должно быть на разрезе.

Затем на муке нам требуется раскатать подобие теста, по фотографии может быть не видно, но оно должно быть мягким и не клейким, поэтому муку сыпьте осторожно.

  Получившееся тесто делим на две части, и скатываем в колбаски диаметром 6-7 см.

  Затем присыпаем нож мукой, чтобы не прилипал к тесту. И нарезаем по всей длине колбаски, подушечки в 2 см.

Затем эти  подушечки переворачиваем  и надавливаем вилочкой или пальцами. Но, давите не сильно, масса очень мягкая и сильно надавив вы их расплющите. Я придавливал пятью пальцами, чтобы ньокки получились разного размера.

Отвариваем ньокки в подсоленной воде, можно налить 1 ст.л. растительного масла, дабы 100% они не слиплись. И отваривать их надо не все сразу, я надеюсь вы понимаете почему. Варить до всплытия. Затем шумовкой достали и в тарелку.

Затем обжариваем ньокки, на хорошо разогретом растительном масле, но положив на сковороду не спешите перемешивать, дайте образоваться корочке с той стороны.

Затем всыпаем туда горошек, желательно свежемороженый, я заменил его консервированным и сливочное масло. И аккуратно перемешиваем.

Перчим и доводим до вкуса. Мой совет натрите лимонной цедры.

Приятного аппетита!!))