Европейская культура потребления еды перерождается на наших глазах

Речь идет о прям-таки тектонических сдвигах, о сломе исторической парадигмы. 50 лет назад в Европе четко выделялись англо-саксонская и средиземноморская культуры.

Англо-саксонская — это квадратиш, практиш, гут. Еда должна основательно насыщать организм вплоть до следующего приема пищи, содержать большое количество витаминов и обеспечивать человека энергией для физического и умственного труда. Изысканность вкуса же отходит на второй план.

Средиземноморская — это когда итальянское семейство заглянуло к соседям на чашку капучино в полдень, а вернулось домой в полночь, повидавшись за обеденным столом со всей деревней и собрав все горячие сплетни. То есть еда — это еще и важный повод для социализации, и при этом она обязательно должна быть вкусной.

И англо-саксонская, и средиземноморская культуры предусматривали 3 приема пищи за день (практически как в СССР). Но миллениалы предпочитают есть по 5-7 раз в день, и пищевые приоритеты у них совершенно другие. А именно…

Прием пищи не должен отнимать много времени. В детстве мама ругала вас за “кусочничество” и “сухомятку”? Поздравляем: теперь такой образ питания в тренде. Миллениалы любят, чтобы полезные и питательные снеки всегда были под рукой.

И специализированное спортивное питание тоже. Батончики-суперфуды, протеиновые коктейли, витаминные смеси для спортсменов уже вовсю продаются в обычных супермаркетах. А раньше их приходилось заказывать в интернете или покупать в магазинчиках при фитнес-центрах.

Еда должна быть полезной для здоровья и безвредной для экологии. 0% ГМО, биоразлагаемая упаковка, пониженное содержание сахара и насыщенных жиров — продвинутую молодежь сникерсами-твиксами не накормишь.

Здорово, если эта еда еще и придает/усиляет суперспособности. Например, снимает сонливость или активизирует когнитивную деятельность.

Новые и необычные вкусы — это супер! Мороженое из активированного угля или с оливковым маслом; арахисовое масло + соус шрирача; устрицы и киви — гурманский креатив торжествует.

Большие бренды — это совсем не супер. Лучше местное, фермерское, маленькое да удаленькое.

Глобальная продовольственная индустрия немножко в шоке от того, что ей приходится так радикально перестраиваться под новое поколение. Но она справится ;)