Грибные щи
Добрый день!
Сегодня у нас блюдо, что называется, «по мотивам». Давным-давно мы рассказывали о замечательных шаляпинских щах, кои по праву вошли в список ну о-очень частых блюд на нашем столе.
За это время рецепт слегка корректировался в плане оптимизации процесса и в итоге вылился в сегодняшний вариант.
Сложность: 3/10
Время приготовления: 1 час, 15 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
- Сушеные грибы, 40 гр.
- Шампиньоны, 300 гр.
- Морковь, 1 шт.
- Капуста, 1/2 кочана
- Лук, 1 шт.
- Ветчина, 150 гр.
- Чернослив, 8-10 шт.
- Чеснок, 2-3 зубца
- Чёрный перец, растительное масло, соль
Заливаем грибы литром кипящей воды и варим на маленьком огне порядка получаса.
Тем временем шинкуем капусту, солим, слегка жмем руками,откладываем в сторону.
Шампиньоны и ветчину режем ломтиками, лук четвертькольцами, морковь трем на крупной тёрке, чеснок рубим мелко.
Разогреваем немного растительного масла на сковороде и обжариваем ветчину до легкой корочки (минуты три).
Добавляем лук, обжариваем минуту.
Добавляем морковь, жарим три минуты, постоянно помешивая.
Добавляем шампиньоны, обжариваем пять минут.
Добавляем капусту, чеснок, солим, перчим по вкусу, обжариваем 10 минут.
Лесные грибы режем небольшими кусочками (бульон сохраняем), добавляем в сковороду. Наливаем пару половников бульона из-под лесных грибов, добавляем лавровый лист и тушим всё на медленном огне до полной готовности капусты (от 5 до 20 минут).
Перекладываем содержимое сковороды в кастрюлю с грибным бульоном, доливаем полтора литра горячей воды, доводим до кипения, солим по вкусу, добавляем порезанный ломтиками чернослив и оставляем в покое минут на пятнадцать.
Подаём со сметаной и зеленью.
Приятного аппетита!
« Хачапури по-аджарски | Картофельная запеканка с рыбой »