Вырезка в лимонно-пряной панировке
Добрый день!
Я всегда с большой опаской отношусь к словосочетанию «рецепт из говяжьей вырезки», поскольку мясо это абсолютно самодостаточно и не требует каких-либо особых плясок для своего приготовления. Поперчил, посолил и хоть на углях запекай, хоть на сковороду с веточкой какого-нибудь розмарина — все это даёт непременно превосходный результат.
Однако иногда попадаются занятные варианты приготовления этой части тушки и сегодня как раз у нас такой гость. Несмотря на странное сочетание исходных продуктов результат получается довольно интересным.
Нам понадобится:
- Вырезка
- Селёдка или килька пряного посола(!)
- Сыр
- Майонез
- Панировочные сухари
- Шкурка половинки лимона
- Чеснок
- Перец
- Дижонская горчица
- Соевый соус
- Соль
Вырезку натираем солью и перцем и отправляем в прохладное место на пару-тройку часиков. Остальное измельчаем и отправляем в блендер или комбайн перемалываться до однородной консистенции.
Часть получившейся смеси выкладываем на дно формы для запекания, сверху кладём вырезку и остатками неприглядной массы обмазываем мясо сверху и по бокам:
Отправляем «красоту» в духовку минут на сорок и потом-м-м-м:
Приятного аппетита!
PS
Лучше размолоть массу буквально в пасту (я в этом смысле схалтурил). Особенно это касается лимонной корки, которую в блендер не кидайте целиком, а натрите только цедру на мелкой тёрке — так фактура корочки будет лучше.