Домашний твердый сыр с перчиком и укропом.

Девочки, недавно нашла потрясающий рецепт приготовления сыра в домашних условиях. Получился с первого раза, вкус изумительный :)

И так приступим!

Ингредиенты:

• 2 л пастеризованного (обязательно) молока ( по рецепту 1, 5 л)
• 500 мл скисшего молока (в рецепте было 400 )
• 4 яйца (по рецепту 3 шт. )
• 1 не полная ч. л. соли (в рецепте не указано сколько)
• добавки могут быть любые, у меня красный сладкий перец и укроп

Приготовление.

0,5 л пастеризованного молока заквасить, можно просто оставить при комнатной температуре на 2-3 суток. Я для быстроты процесса нагрела до 40 градусов (примерно, чуть теплое), добавила ложку кефира и оставила на кухне, через сутки кислятина была готова.

1,5 литра молока поставить на огонь и довести до кипения.

Этим временем 4 яйца и кислое молоко взбить вручную, венчиком до однородности, до состояния сметаны.
Как молоко закипит, сделать самый маленький огонь и постоянно помешивая ввести кисло-яичную смесь. Помешивая, довести смесь до разделения на створожившуюся часть и прозрачно-желтоватую сыворотку. У меня процесс занял где-то 7-10 минут
.
Затем откинуть на сито или дуршлаг, выстланный марлей и дать стечь всей жидкости. Пока стекает жидкость перчик нарезать очень мелко, укроп также порубить. В сырную массу добавить соль, добавки и хорошо перемешать.

Как жидкость стечет так, что масса будет густая, сыр выложить плотно в любую форму, а сверху придавить грузом и оставить на 8-10 часов.

Затем сыр вытащить, чуть натереть солью и убрать в холодильник для охлаждения на 1-2 часа.
Лучше как достали из формы, завернуть в пленку или в пакет.(чтобы не обветривался).
Режем и кушаем :)

P.S. Соль добавляйте по вкусу, лучше попробовать смесь, я соленый не люблю. Без холодильника он не тает и не плавится, структура как у адыгейского, даже чуть плотнее. А как вкусно с теплым хлебушком!

Приятного аппетита :)