Классический салат Оливье от Чёрного повара, колбасы не будет. Новый год с Чёрным поваром.
Продолжим составление нашего новогоднего меню. Вы знаете, что я фанат классических рецептов и натуральной пищи, поэтому искать в этом посте рецепт «классического» советского оливье не стоит (докторской колбасы не будет!). Впрочем я немного упрощу классический рецепт месье Оливье от 1812 года (не искать же вам каперсы), но дам и совершенно классическое наполнение.
![](https://img.golos.io/proxy/https://s6.postimg.org/srivacgc1/DSC04272.jpg)
Салаты, как вы понимаете делаются очень просто и времени практически не требуют. Однако, чтобы не занимать время 31 декабря, я рекомендую вечером тридцатого отварить то, что нужно будет отварить.
Итак, в составе нашего оливье будет:
Надеюсь, мы с вами договорились, что курицу, картошку и яйца мы с вами отварили вечером тридцатого декабря? Поэтому перед непосредственной сборкой салата этой фигней заниматься не будем. Небольшое замечание! Чтобы отваренная курица и картошка была вкуснее - кидайте их вариться уже в кипящую воду (а то получится не отваренный продукт, а бульон с бесвкусным продуктом). И, кстати, картошку рекомендую сварить в мундире, чтобы она лучше долежала до следующего дня.
Теперь давайте соберём наш салат, украсим его и поставим на новогодний стол.
Довольно мелко режем курицу, картошку, яйца, оливки (если используете каперсы, их можно разрезать пополам) и огурцы. Форму кусочков курицы и оливок я оставляю на ваш выбор, а всё остальное уж постарайтесь порезать кубиками (размер примерно 5х5х5 миллиметров). Если вы решились использовать перепелиные яйца, то их тоже достаточно порезать пополам (они и так маленькие).
Кстати, вы знаете, что яйца легко чистить под струёй воды - тогда они чистятся быстро и красиво
В отдельной плошечке тщательно перемешаем майонез со сметаной (можно, конечно, на сметану и забить, но так получится нежнее). Добавим заправку к нарезанному и всё ещё раз перемешаем.
Для подачи украсьте салатик целыми креветками (раковыми шейками) и слегка посыпьте красной икрой (или не посыпайте, но так будет практически совсем аутентично).
Теперь за новогодним столом вы можете смело похвастаться тем, что Вы практически духовный наследник старой русско-французской (ну или франко-русской) кухни
А ссылки на все рецепты новогоднего стола можно посмотреть здесь
![](https://img.golos.io/proxy/https://s6.postimg.org/cz76ayo75/image.png)
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |