Хемуль тяптанг, или просто "Хемуль"-корейский суп из морепродуктов

Всем привет!

Сегодня, я хочу поделиться с вами рецептом очень вкусного корейского супа. Очень часто, практически, всегда мы заказываем его в корейском ресторане. Но его можно приготовить и дома, если вы любитель морепродуктов и если у вас есть в наличие все азиатские ингредиенты.

Но у нас в доме они имеются всегда! Сейчас для приготовления этого супа ингредиенты можно купить в гипермаркете или большом супермаркете. Да и везде появилось множество азиатских лавок, на рынках есть въетнамский отдел...

Суп настолько вкусный, что за уши от него не оттянешь. Да, супчик затратный, особенно если вы проживаете в Казахстане. 

Как переводится Хемуль тяптанг-не знаю) Простыми словами, это морской суп, ибо плавают там много морских гадов.

Итак, на понадобится:

-рыбный бульон. Вообще, желательно его сварить из трех видов рыб, но я сварила из одного, так как в морозилке нашлась огромная голова и хвост семги;

-скумбрия;

-водоросли Чука , ну или любые которые найдете, но лучше чука;

-мисо паста (тяй), лучше классику;

-кунжутное масло, не разбавленное, настоящее!;

-ростки сои (найти трудно, но можно, по крайней мере, в Ашане я видела и покупала, когда жила в России);

-морской коктейль, а это: гребешки, кальмары, 

мидии, креветки (у меня были нечищенные, но в этом и прикол лишний раз поковыряться в тарелке)

, осьминоги, а если вы найдете и мороженого трепанга-то это, супер деликатес!; кроме коктейля, я отдельно купила мидии в раковинах;

-чеснок;

-кунжут;

-соевый соус;

-зеленый лук;

-растительное масло;

-перцовая паста.

Начнем готовить!

Как я уже говорила, бульон должен быть рыбный, ведь это морской суп! Поэтому, чем больше рыб вы запихаете в кастрюлю, тем лучше. Обязательно, рыба должна быть морская! У меня была огромная башка семги и мощный хвостяра.

Рыбу нужно разварить, чтобы она превратилась в кашу, ну или что-то вроде этого. Прозрачная уха-это не про нас) Бульон должен быть мутный. И затем, мы должны процедить через сито эту ароматную жидкость. 

Затем, режем свежую скумбрию и закидываем в кипящий бульон. И вот тут-то главное не переварить рыбу. В это же время забрасываем всех морских гадов, что нашлись у вас в морском коктейле. 

Так как я очень хотела покушать настоящее крабовое мясо, то ничего не не придумала, как закинуть ненастоящее "крабовое" мясо Vici) 

Ну а большие мидии в раковинах я предварительно помыла и тоже закинула в бульон. 

Пока варится, мы займемся заправкой.

Для это, в раскаленную сковороду наливаем растительное масло и закидываем кунжут и чуток поджариваем и добавляем мисо пасту (японцы называют МИСО, корейцы-ТЯЙ, я же говорю, чтобы вам понятней было, ибо все уже привыкли к слову МИСО) и перцовую пасту (я лично делаю на глаз!) и заливаю 1 чайную ложку кунжутного масла. Главное не переборщить с кунжутным маслом, иначе, оно будет горчить!

Я расскажу вам один секрет! Все азиаты (они могут вам не сказать об этом, добавляют в блюда сахар) И вот в эту зажарку я всегда кладу 1 чайную ложку сахара.

Обжаренную смесь закидываем в бульон. По вкусу добавляю соевый соус, закидываю водоросли, чеснок и выключаю газ. Как вы поняли, водоросли и чеснок будут размокать уже в выключенном бульоне. На это нам понадобится минуты 2, не больше.

Вообще, азиаты не привыкли, как мы с вами разогревать один и тот же борщ по 3 раза. У них принцип другой-"поймал, съел, забыл"))) и уж этот суп точно на 2 раза не пойдет! Поэтому готовьте на 1 разочек, на 1 зубочек)

Пока бульон настаивается, мы раскладываем в тарелки ростки сои-кстати, очень полезные!, режем перьями лук и заливаем супчиком.

Ммм... Это совершенство! 

Это настоящий океан в вашей тарелке! Супер! 

Есть еще одна фишечка. Это сыр тофу, который можно добавить в бульон. Но примерно за 3 минуты до готовности, иначе он развалится. Сыр тофу режьте так как вам угодно, я предпочитаю крупными кубиками.

Приятного аппетита!!!!!!!

На гарнир-рис, ПАБИ.

<><img src="" >&width="93" height="114"/>

ВНИМАНИЕ! 

Будьте аккуратны с раковиной мидии. От них может отвалиться кусок, его можно проглотить и это опасно!