Сырники

     По-моему, один самых замечательных завтраков, это сырники. Нежные, воздушные, с аппетитной корочкой, а если учесть разнообразие их видов, разнообразие добавок и соусов к ним, то хоть каждое утро можно получать от них новый вкус и новое удовольствие. К тому же, это еще и полезно, а многие варианты и низкокалорийны, и идеально подходят, например, для правильного или спортивного питания, если заменить сахар сахарозаменителем и обжаривание запеканием.

     Один из самых простых и стабильных рецептов, это обычный, так называемый "столовский", описанный в куче технологических карт. Каждое утро, когда я работал в кафе, мы делали таких сырников порций по сто и каждое утро их просто сметали с раздачи.

     Для него нам понадобится: творог — 100гр., мука пшеничная — 13гр., яйцо — 5гр., сахар — 4гр., ванилин, соль на кончике ножа.
    Грамовка может показаться странной, но это рассчитано на большие объемы, зато, при необходимости, вы можете легко пересчитать каждый раз на то количество творога, которое у вас есть.

     Протираем творог через сито. Именно это сделает ваши сырники такими однородными и воздушными. Затем соединяем ингредиенты. Замешиваем творожное тесто, подпыливаем стол мукой и скатываем колбаску, диаметром 6-8 см. Отрезаем от колбаски "шайбочки" и на подпыленном мукой столе формируем сырники.

     Обжариваем на смеси растительного и сливочного масла до легкого колера и убираем в разогретую духовку минут на 10. Готовность сырников легко определить - хорошо поднявшиеся и с золотистой корочкой.

     Если вы решили не жарить их все сразу, то остатки сырников прекрасно замораживаются и тогда, для быстрого завтрака, вам достаточно будет только быстро обжарить их, закинуть в духовку на десять минут и можно подавать с вашими любимыми добавками. У меня в этот раз, это были - сироп кэроба, ложка жирной сметаны и свежая клубника.