Простые по рецепту и очень вкусные торты!

Сегодня я выложу фото моих тортов.

Рецепт я подобрала простой, но пишу подробно для новичков с маленькими секретами:

Основа для бисквитного теста всегда одинакова — сахар, яйца и мука. Удобней всего использовать специальные кухонные весы, для точной дозировки ингредиентов. Но если у вас, их нет, но есть мерный стакан или простой, ёмкость которого вам известна то количество, Вы сможете подсчитать примерное количество.

Стакан (200-250 мл) муки содержит 130-160 гр. продукта.
Стакан (200-250 мл) вмещает 180-230 гр. сахара.
Одна столовая ложка (с небольшой горкой) содержит 30 гр. муки, 25 гр. сахара.

По весу сахарный песок и муку берут в соотношении 1:1. Куриные яйца трудно считать по весу в домашних условиях, но тут есть закономерность — на каждые 30-40 гр. муки рекомендуется брать 1шт.

Подготовка продуктов

Муку необходимо просеять, а ещё лучше выполнить операцию 2-3 раза. Времени много не займёт, зато поможет насытить её воздухом, сделает более рассыпчатой, а вашу выпечку пышной.

Желательно, чтобы смешиваемые ингредиенты были одной температуры, рекомендуется заранее достать продукты из холодильника.

Простой рецепт бисквита
Классический, но упрощённый. Никакого разделения белков с желтками, достаточно все ингредиенты собрать воедино и можно выпекать.

1 Стакан муки;
1 Стакан сахара (чаще всего не полный на 1-2 см. но для удобства буду называть его так);
4-5 яиц (также популярны рецепты, где берут 8 яиц с тем же количеством сыпучих продуктов);
Разрыхлитель — 1 чайная ложка (по желанию).

1. Берём куриные яйца, разбиваем их над миской (в которой будет удобно взбивать).

2. Засыпаем в эту же ёмкость стакан сахарного песка.

3. Взбиваем вилкой, венчиком, или миксером (кто чем богат) пока сахар не растворится. Взбитая смесь увеличивается в объеме, принимая светлый оттенок.

4. Всыпаем муку, но не всю сразу, а постепенно (струйкой), продолжая очень аккуратно помешивать, но не долго.

Перемешивать бисквитное тесто лучше не круговыми движениями, как мы смешиваем все жидкости, а снизу вверх от самого дна. Что бы сохранить воздушность массы.

1. Конечно, классический рецепт бисквита не содержит никакого разрыхлителя. Но я бы посоветовал сжульничать, добавив 1 чайную ложку. Раз уж мы ленивые и уже нарушили традиции (теперь нас ничто не спасёт!). Лучше всего перемешать с мукой, так будет проще равномерно распределить его внутри теста.

В качестве разрыхлителя можно применять пищевую соду (аналогично 1 ч.л.). Но соду обычно «гасят» чайной ложкой уксуса (лучше яблочного) или лимонным соком. Можно просто намочить всю соду в ложке и как только поверхность покроется пузырями (начнется выделяться углекислый газ) добавить её в тесто. Если плохо перемешать соду, то бисквит может позеленеть местами. Да и запах пищевой соды не всем по душе, хоть ее не так много.

Теперь крем(мой любимый)!
Вам понадобятся: 400 грамм сахара, 1 ст.л. лимонной кислоты, 1 стакан воды (150 -180 млм)

400 грамм сахара залить по края сахара водой (добавить сразу ч.л. лимонной кислоты)и поставить на огонь, разогреть , (не мешать, иначе закристализуется пусть кипит до 120 градусов пока не станет светло-янтарным (густой, и тянется, лучше со специальным щупом варить)
Как только сахар закипит
Взбить 150 грамм белка (отделить от желтка, причем в чистую посуду, сухую, нежирную иначе белки не взбить). Чтобы получились пики.
Щепотку соли, чтобы пышнее взбилось
Заливаем кипящий сироп тонкой струей в белковую массу, продолжая мешать белки, не останавливаяюсь 2,5 минуты!
Даем остыть и на остывший бисквит можно ложкой или кондитерским шприцом наносим крем!
Я делаю 2 бисквита, один пропитываю молоком (разведенным с сахаром), а на второй крем!
Сначала первый раз долго разбиралась, сейчас делаю торты за 1 -1,5 часа
Желаю вам приготовить самим такие торты