Контроль от "поля до прилавка"

По совету @talia решила немного рассказать о работе государственной ветеринарной службы, правда на примере нашего региона - Белгородской области. Но думаю, что пример будет более чем показателен, ведь именно у нас производится 1/3 мяса в России. И все наверное хорошо знают такие бренды, как "Приосколье", "Белая птица", "Мираторг", "Агро-Белогорье", "КапиталАгро". "Авида", "Томмолоко" и другие - это все наши холдинги.

В свое время я работала в пресс-службе регионального управления ветеринарии, бывала как в наших ветлабораториях, так и на большей части предприятий. И, как говориться, видела все своими глазами.

Спешу поделиться с вами информацией о том, насколько полезна животноводческая продукция крупных предприятий и холдингов.

АБСОЛЮТНО ВСЕ из перечисленных брендов и не только они выпускают продукцию, которую можно спокойно кушать. Потребитель может без опаски покупать их - потому что система контроля качества продукции очень высокая и многоступенчатая.

Например, я была на одном из предприятий "Мираторга" - вместе с китайской делегацией, которую интересовал весь процесс выращивания и убоя животных. Так вот, правила биологической безопасности на предприятии соотвествует 4 компартменту - это значит, что на входе на предприятие люди сотрудники не просто переодеваются, они принимают душ. Кстати, не только сотрудники, но и ВСЕ, кто посещает такого рода предприятия, должен принять душ и переодеться. Даже журналистов моют)))) . Всем сотрудникам запрещено держать дома свиней. Каждая вьезжающая и выезжающая машина должна быть обработана специальным обезораживающим раствором. И еще целый миллион предписаний и норм. Китайцы, кстати, остались довольны - их такой уровень безопасности устроил и они решили закупать мясо у "Мираторга".

Согласно ветеринарным нормам (а они, поверьте, есть и строго проверяется их соблюдение госветслужбой), забой скота и птицы может проводится не менее чем за 21 день после последнего введения лекарственных средств. Их остаток легко проверяется - ветеринарный врач госветслужбы имеет право забить любое животное из стада, и лабораторно проверить наличие препаратов. Если результаты покажут их присутствие, животные на убой не идут. А любое использование ветпрепаратов фиксируется в специальном журнале. Поэтому "поиграть" с датами не получится.

Тетрациклиновая группа ветпрепаратов практически нигде уже не используется именно по первой причине - так как тетрациклин бесследно НИКОГДА не выводится. Если животное хоть раз в жизни лечили этим препаратом, его следы останутся в костях, зубах и прочем навсегда.
Особенно это касается КРС, когда от "тетрациклиновых" коров пытаются сдать молоко, а на молокоприемнике стоят аппараты, которые тестируют молоко на основные показатели (жирность, температура, наличие антибиотиков). Была на таких предприятиях , например на нашем "Томмолоко" - контроль действительно высокий. И это не только "показательные выступления" для прессы - говорили мы кулуарно и с фермерами, которые привозят молоко на это предприятие. Один раз недобросовестный фермер сдал молоко от коровы с маститом, о заболевании не было сообщено в госветслужбу, и карантина наложено не было. Решил хозяин этот так сэкономить деньжат. Молоко это было вылито в общий танк с охлаждением, там было молоко от 10 производителей. Однако на входном контроле в лаборатории сразу же (в нескольких тоннах, на минутку! Даже на такой объем показывается наличие запрещенных препаратов) были обнаружены следы антибиотика, и молоко не приняли. Его просто вылили. А убытки, которые понесли все фермеры, легли на молокосборщика. В итоге тот, кто сдал такое вот некачественное молоко, навсегда попал в "черный список", и лишился дохода.

Использование в больших количествах и для "профилактики" антибиотиков и других препаратов экономически невыгодно производителю - они стоят очень серьезных средств. Поэтому и используют их только согласно ветправил.
Вместо антибиотиков сейчас в животноводстве активно внедряется система естественного повышения иммунитета животных - с помощью пребиотиков и пробиотиков, а также растительных абсорбентов. Они стоят намного дешевле, а главное, формируют у животного как хорошие привесы, так и отменное здоровье. Есть клинические испытания данного типа препаратов, и испытаний на предприятиях - и они как раз вынуждают собственников бизнеса пересматривать взгляды и уходить в сторону "зеленых" технологий выращивания скота.
Своими глазами видела результаты таких испытаний на бумаге - они реально впечатляют!

Кроме того, существуют новые технологии выращивания скота - например, КРС часто растят практически на выгуле. В коровник животные заходят только в мороз, а так гуляют на свежем воздухе.

На убойных предприятиях существует своя технология контроля качества. Кроме собственного ветврача на той же приемке животных находится представитель госветслужбы. Вместе они отсматривают животных на наличие заболевших, и любое животное , которые вызывает подозрение, отбраковывается,его исследуют - от проверки температуры до анализов. Их сейчас делают экспресс-методом, буквально пары минут достаточно. А кроме того, берутся анализы на те же ветпрепараты. У нас был вариант, когда на убойном целую партию птицы вернули - взяли выборочно несколько голов, проверили - а там остатки антибиотика.

Если же говорить об использовании гормонов роста, то здесь тоже не все просто. Например, куры очень быстро растут на грамотно составленном рационе питания, отсутствии болезней и при малоподвижном образе жизни. А если включить в рацион натуральные сорбенты на основе сапропеля (донный ил, очень богатый микроэлементами) и муку зародышей пшеницы, то никакая химия не нужна. Хотя конечно, из-за скорого роста мясо это не настолько богато особыми азотистыми соединениями, которые дают навар бульону. Однако у нас есть в регионе птицефермы, которые на месяц дольше растят курицу, и она у них дает настоящий бульон, как из "деревенской" курочки.То же и со свининой.

Интересно было видеть, как уже в цеху, когда убитая и ощипанная птица идет по конвейеру, стоят ВСЕГДА два ветврача - от предприятия и от госветслужбы (врачи наши работают в несколько смен, без них просто не начинается работа предприятия). И смотрят на тушки птицы - если у кого-то есть вопрос по ее виду, малейшее сомнение - ее тут же снимают и отдают на исследования. Работа конечно очень тяжелая - сколько за смену тысяч голов проплывает! Но люди трудятся на благо.

И еще один момент - даже если фермер - частник решил продать свою продукцию на рынке , официально - его без осмотра и анализов продукции специалистами ветлаборатории не допустят к торговле. Проверяют они все - от овощей до мяса и молочки. Те же анализаторы стоят на антибиотики, измеряются нитраты... И так на всех рынках в регионе. Если покупатель приобретает продукты не из под полы, у нелегалов, он может быть спокоен - все в порядке. На всякий случай стоит попросить наличие справки от лаборатории - без нее торговать не имеют права.
В нашем регионе такая проблема стоит особенно остро - рядом, в 80 км., Харьков. И с "незалэжной" нам постоянно привозят колбасные изделия, мясо и сало. Борются с этим и управление ветеринарии, и Роспотребнадзор... ведь люди зачастую просто не понимают огромных рисков - на Украине общая эпизоотическая ситуация очень плохая. Появилось множество заболеваний скота, типа сибирской язвы, АЧС, различных дерматитов - коллеги с украинской госветслужбы за голову уже берутся - денег на профилактику не выделяют.... а какой контроль качества продуктов там?
Сейчас его практически нет. Да и умышленно легко могут устроить диверсию - отправив отравленную или зараженную продукцию сюда.

Так что, дорогие голосяне, будьте бдительны и всегда спрашивайте о наличии документов на продукты животноводства!

Вот так вот краткий ликбез. Если что-то заинтересует еще - многое могу написать/рассказать по данной теме.

А здесь - ссылки на материалы по теме.
http://www.interfax-russia.ru/Center/main.asp?id=812761
http://bel.ru/news/business/dorozhnuyu-kartu-otkaza-ot-khimii-pri.html
http://belgorodtv.ru/?p=88178

З.ы.А вот информации, что касается о количестве вводов антибиотиков иных схемах лечения, ни один холдинг ее не раскроет. Об этом знают лишь ветспециалисты. Да и скажите мне, все ли вы имеете такие знания в зоологии и фармацевтике, чтоб понимать, что норма, а что нет?

Я без опаски беру продукцию наших сельхозпроизводителей. Да и не я одна - все наши ветврачи едят тоже, что и остальные. Наверное это тоже пища для размышлений о том, так ли страшно все в сфере животноводства?