Пельмени с рыжиками и сметаной

500 г пшеничной муки
150 мл воды
1 яйцо
500 г рыжиков
100 г репчатого лука
160 г сметаны
60 г сливочного масла
50 г лука-порея
50 г моркови
Молотый черный перец и соль по вкусу

Грибы нарубить, спассеровать в сливочном масле и тушить 30 минут, затем добавить измельченный репчатый лук, посолить, поперчить и обжаривать все в течение 15 минут. Потом ввести 80 г сметаны и томить еще 10 минут.
Из воды, муки и яйца замесить тесто, раскатать его в тонкий пласт, вырезать кружочки, в центр каждого из них поместить немного начинки и защипнуть края.
Пельмени отварить в подсоленной воде и подать на стол, полив оставшейся сметаной и украсив измельченными морковью и луком-пореем.