Соус голландский с соком лайма

3 яичных желтка
200 г сливочного масла
30 мл сока лайма
2 г молотого черного перца
2 г соли
Яичные желтки взбить с солью и соком лайма. Сливочное масло растопить. Половину медленно ввести в яичную смесь.
Полученную массу выложить в глубокую емкость и постепенно добавитьоставшееся масло, взбивая все с помощью миксера.
Посыпать перцем.