Баранина с баклажанами

• 1 кг бараньей мякоти

• 6 баклажанов

• 6 картофелин

• 8 томатов

• 2-3 лука

• 100 г курдючного сала

• 4 ст.л. измельчённого базилика

• 2 ст.л. измельчённой зелени петрушки

• чёрный молотый перец

• соль

1. Промыть баранину, очистить от плёнок и обсушить. Сделать проколы в нескольких местах, посолить и поперчить.

2. Смазать противень жиром и уложить на него баранину. Запекать в духовке при 220 градусах до готовности, периодически поливать выделяющимся соком.

3.Промыть баклажаны и разрезать вдоль на 2 половины, до конца не дорезать. Нарезать сало кубиками, посолить, поперчить и положить внутрь баклажанов. Картофель очистить от кожуры и крупно нарезать.

4. За 30 минут до готовности мяса уложить вокруг него баклажаны, фаршированные салом, целые томаты, картофель, посыпать измельчённым луком и зеленью. Довести до готовности.