Баранина, запеченная с томатами и баклажанами

• 1 кг бараньей мякоти

• 4 томата

• 2 баклажана

• 2 лука

• 1-2 зубчика чеснока

• 1/2 стакана подсолнечного масла

• 50 г кинзы

• чёрный молотый перец

• соль

1. Нарезать баранину тонкими кусочками (полосками), обжарить на половине подсолнечного масла, посолить и поперчить.

2. Баклажаны нарезать полосками, обжарить на оставшемся подсолнечном масле до золотистой корочки и посыпать толчёным чесноком.

3. Томаты опустить на пару минут в кипяток и снять кожуру, нарезать кружочками. Лук очистить и нарезать полукольцами.

4. Уложить баранину в форму для запекания, потом баклажаны, лук и томаты. Запекать в духовке 20-30 минут при температуре 220-230 градусов.

5. Уже приготовленное блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы.