Люля кебаб

• 800 г баранины

• 2 ст.л. курдючного сала

• 3 лука

• 1 пучок зелени петрушки

• 1 пучок регана

• 2 ст.л. сумаха

• 2 ст.л. воды

• чёрный молотый перец

• соль

Для лепёшек:

• 2 стакана муки

• 1/2 стакана воды

1. Баранину промыть, удалить плёнки и сухожилия, разрезать на куски и пропустить через мясорубку вместе с курдючным салом и луком, добавить соль, чёрный молотый перец, воду и всё перемешать. Поставить фарш в холодильник на 20 минут.

2. Сформировать из фарша люля в виде сарделек и нанизать их на шампуры.

3. Жарить люля-кебаб над раскалёнными углями, периодически поворачивая (можно пожарить на сковороде с раскалённым жиром).

4. Смешать муку с водой, посолить и замесить тесто, раскатать в форме лепёшек толщиной приблизительно 1 мм и диаметром до 30 см.

5. Положить лепёшки на противень и выпекать в духовке (без жира).

6. Готовую лепёшку выложить на блюдо, сверху выложить готовый люля-кебаб.