Пампушки.
1. Растворить дрожжи в тёплой воде. Вода не должна быть горячей, а слегка тёплой.
2. Всыпать 1/4 часть муки, тщательно перемешать, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место.
3. Если очень жарко, тесто подойдёт и само, если нет - тогда поставьте его возле батареи, на обогреватель или в разогретую до 40 градусов духовку.
4. Где-то через каждые 15 минут открывайте духовку на 1 минуту.
5. Растворить сахар и соль в 1,5 ст.л. воды. Когда объём теста увеличится приблизительно в 2-3 раза, добавить раствор сахара и соли, оставшуюся муку и подсолнечное масло. Вымешивать тесто 3-5 минут, если нужно, добавьте больше муки, но тесто не должно быть крутым.
6. Накрыть полотенцем и оставить для брожения на 1,5 часа в тёплом месте. Тесто должно увеличиться в объёме в несколько раз.
7. Готовое тесто выложить на стол, присыпанный мукой, и разделить на шарики приблизительно по 30 г. Формировать пампушки с гладкой поверхностью.
8. Выложить пампушки на деко с бумагой для выпекания или в форму, смазанную жиром, на расстоянии 0,5 см друг от друга. Накрыть полотенцем и оставить, чтобы подошли, на 30-40 минут.
9. Разогреть духовку до 180 градусов. Развести желток с 1 ч.л. воды. Осторожно смазать пампушки при помощи кондитерской кисточки и поставить в духовку на 20-25 минут.
Подлива для пампушек :
1. Вымыть зелень в холодной воде и просушить.
2. Измельчить зелень ножом и растереть в ступе с чесноком и солью.
3. Добавить подсолнечное масло и воду, перемешать.