Жареная баранина с почками

• 1-1,5 кг баранины

• 500 г бараньих почек

• 1 кг картофеля

• 2 лука

• 4 зубчика чеснока

• соль

• чёрный молотый перец

1. Баранину натереть солью, перцем, сделать надрезы кончиком ножа в мякоти и вставить в них чеснок, нарезанный ломтиками.

2. Жарить баранину в духовке при 270 градусах до образования корочки, потом уменьшить температуру до 170 градусов, уложить вокруг мяса лук и картофель, нарезанные дольками.

3. Добавить почки, посолить и жарить вместе, периодически поливать выделяющимся жиром. Если баранина нежирная, можно поливать растопленным жиром.

4. Уже с готовой баранины срезать мякоть целыми кусками с обеих сторон позвоночника, нарезать её тонкими ломтиками и опять уложить на кость в виде целого. Почки нарезать тонкими ломтиками и вставить между кусочками баранины.

5. Гарнировать жареным картофелем и луком, свежими или консервированными овощами, зёрнами граната и зеленью.