Блюда в казане на костре

Что может быть вкуснее, чем приготовленные блюда на костре? Природа и климатические условия сами подсказали аромат этой пищи.
Именно из теплых стран к нам пришло такое приспособления для приготовления пищи на костре, как казан.
Казан, это такая посудина, которая может быть разных размеров, начиная емкостью от одного литра и заканчивая где-то в пределах двух сотен. Главное нужно знать на какое количество человек готовить.
У настоящего казана дно выпуклое, поэтому предназначение готовки только на костре. Хотя сейчас стали делать и с плоским дном, чтобы поставить на плиту, но это уже совсем другая тема.
Что же можно приготовить в казане на костре? Да все, начиная первыми блюдами и заканчивая выпечкой.

Но в основном готовят супы, плов и тушеное мясо.
Настоящий казан изготовлен из чугуна, поэтому пища в нем не пригорает и очень быстро готовится.

В климатических условиях средней полосы, казан начинает свою рабочую деятельность с наступлением теплых дней. Народ едет на природу отдыхать, а соответственно готовить вкусную пищу на костре.
Давайте в этой теме рассмотрим два очень интересных рецепта, которые можно приготовить из мяса, овощей или рыбы.

Первый рецепт: Овощной суп на мясном бульоне.
Для приготовления этого вкусного и ароматного блюда нам понадобятся следующие ингредиенты.
• Суповой набор или просто косточки, очищенные от мяса
• Небольшие кусочки мяса, приблизительный вес от ста граммов
• Зелень для аромата бульона и для подачи к столу-петрушка, укроп, перья чеснока, любисток
• Овощи-морковь, картофель, лук репчатый
• Фрукты-яблоко или апельсин
• Специи-соль, черный перец горошком, лавровый лист.
В ингредиентах нет изысков, это повседневные продукты, которые имеются у любой хозяйки.
Приступаем к готовке супа.
• Наливаем в казан воду, складываем мясо и косточки. Варим мясной бульон, не забывая снимать всю образовавшуюся пену. Естественно солим по вкусу.
• Как только пена перестанет выделяться в бульон, берем зелень как можно больше, связываем в пучок ниткой и опускаем в бульон. Нитку можно привязать за ручку казана. Этот пучок зелени будет находиться и вариться в бульоне до самого окончания приготовления. Перед подачей на стол, вареную зелень вынимаем из казана и добавляем свежую, мелко рубленную.
• Чистим картофель, разрезаем на четыре части и опускаем в бульон.
• Таким же способом поступаем с морковью. Нарезаем крупными кусками и отправляем в казан.
• Все это варится до полной готовности мяса. Его нужно периодически доставать из бульона и проверять, чтобы оно не было резиновым, а хорошо разделялось на волокна.
• За пятнадцать минут перед подачей на стол, добавляем горошины перца и лавровый лист. Разрезаем на четыре части яблоко или апельсин и опускаем в казан. Вынимаем пучок зелени.
• Мелко рубленную свежую зелен кладем каждому индивидуально или засыпаем в суп сразу перед подачей

Второй рецепт: Уха с рыбными шариками. (фото в верху текста)
Конечно это блюдо лучше готовить на территории возле дома. Но если взять на рыбалку или отдых, на котором предполагается ловля рыбы, готовый рыбный фарш, то все получится именно так, как будет дальше описано в рецепте.
Итак, ингредиенты:
• Готовим фарш из любой речной или озерной рыбы. Это может быть щука больших размеров. Измельчаем филе рыбы и репчатый лук на мелкой сетке мясорубки, заправляем солью, молотым черным перцем, щепотку лимонной кислоты и немного сахара, добавляем яйца. Замешиваем крутой фарш, из которого можно скатать шарики.
• Для ухи лучше взять головы и хвосты такой рыбы как карп, сазан или толстолобик. Если такой рыбы нет, то берем все, что попалось на крючок. Главное из рыбных голов извлечь жабры.
• Для ухи понадобятся специи - лавровый лист, черный и душистый перец горошком, куркума, зелень петрушки и укропа.
• Овощи - морковь, картофель.
• И в заключении нам понадобятся горящие веточки яблони или вишни (можно ольхи) и водка.
Давайте приступать к приготовлению блюда.
• Складываем в казан рыбьи головы, хвосты или другую рыбу, заливаем водой, добавляем немного соли.
• Картофель и морковь нарезаем на кусочки средних размеров, кладем в казан.
• Снимаем образовавшуюся пену.
• Наблюдаем за готовностью рыбы. Главное не переварить и чтобы она не распалась на мелкие кусочки.
• Готовую рыбу вынимаем из бульона и отделяем мясо.
• Мясо складываем назад в бульон.
• Как только приготовились овощи, скатываем шарики из рыбного фарша и опускаем в кипящий бульон. Делать это надо осторожно и медленно, чтобы каждый шарик попадал в кипящую воду, так как если добавить все сразу, получим рыбную кашу.
• Накрываем казан крышкой и варим до готовности рыбных шариков. Когда они будут готовы, то всплывут на поверхность.
• Перед тем, как подать на стол, кладем в огонь несколько веток яблони(вишни или ольхи) и ждем, чтобы они обуглились. Затем быстрым движением опускаем в уху и вынимаем. Таким способом вы добавили в блюдо натуральный дым.
• И в заключении добавляем соль по вкусу, куркуму для золотистого цвета, рубленную зелень и 30 граммов водки на 3 литра ухи. (Если отдыхают дети, то сначала налейте уху им, а уж потом добавляйте водку)
• Еще очень много можно всего приготовить в казане на костре.
• Но аналогов этим рецептам нет, так же как нет и копий. Вы первые, кто с ними познакомился.
• Всем удачного отдыха и вкусных блюд!