Кулинарная эстафета. Этап 8. Рецепт баклажанов в томатном соусе
Продолжаю свое участие в эстафете и сегодня у нас в зимних заготовках БАКЛАЖАНЫ.
С правилами эстафеты можно ознакомиться здесь, а я
продолжаю знакомить вас с ингредиентами и подготовкой их к вкуснейшему блюду.
1. Баклажаны чистим, разрезаем на большие кубики, примерно 3х3 см и заливаем кипятком чтобы убрать горечь.
2. Репчатый лук разрезаем на 4 части.
3. Из болгарского перца удаляем семена и нарезаем полосками.
Количество овощей берете по своему усмотрению или на 10 штук средних баклажанов 10-15 средних луковиц и 10-12 болгарских перцев.
Готовим маринад:
- 1,5 литра томатного сока
- 1 стакан сахара
- 1 столовая ложка соли
- 1 стакан подсолнечного масла
- 15 горошин черного и душистого перца
Маринад вскипятить и добавить баклажаны - варить с момента закипания 10 минут
Затем добавить перец и лук - варить 20 минут с момента закипания.
Баклажаны в томатном соусе готовы. Добавляем 150 граммов 9% уксуса, все хорошо перемешиваем, раскладываем в банки и закатываем.