Заготовка Иван-чая по-заячьи
Приветствую вас, друзья! А вы любите Иван-чай? А вы умеете его заготавливать? Нет, я не буду вам сейчас ничего показывать и рассказывать. Мастер-класс по заготовке кипрея (так еще называют иван-чай) проведет наш ушастый друг зайчик Пипус.
Итак, заготовка иван-чая по-заячьи.
В самый светлый час в году (ну почти), в день календарного Ивана Купалы, Пипус отправился в деревню собирать заветную травку. Она уже вовсю цвела, и заприметить полянку с иван-чаем было легче легкого. Место для сбора выбрал зайка экологически чистое.
Копна травы собрана и готова к отправке домой. Там ее надо помыть и дать полежать примерно сутки для подвяливания.
Теперь сдираем листики со стебельков. Цветочки тоже можно:
У Пипуса получился целый тазище листьев! И как же он такими крохотными лапками сумеет все скатать?
Да, следующий этап – листики нужно брать небольшими порциями и катать из них колбаски, чтобы растение дало сок. Упс, лапки и вправду коротки. Тут на помощь приходят человеки:
Скатанные колбаски укладываются плотно в пластиковую, керамическую или эмалированную ёмкость:
Из огромного таза получился в итоге скромный тазик:
Сверху на колбаски иван-чая кладем груз и оставляем на сутки для ферменации:
Ферментация – это процесс своеобразного сбраживания сока. Листики томятся в собственном соку, в результате чего меняют свой аромат с травяного на приятный цветочно-фруктовый. Запах вкусного фруктового компота можно почувствовать уже через несколько часов.
Данный процесс длится от 3-6 часов до 20-36. Аромат со временем снижается, но нарастает терпкость. Заяц Пипус рекомендует попробовать разные временные интервалы.
И вот ферментация завершилась. Пипус огромным ножом режет «колбаски» на кусочки.
Выкладывает все на противень слоем до 1 см:
Духовку зайчушка ставит на минимум и с приоткрытой дверцей сушит кипрей около 2 часов, регулярно помешивая.
Как листики станут на ощупь сухими и ломкими, выключаем печку и оставляем как следует остыть.
И вот чай готов! Зайчик Пипус проверяет продукт на качество:
Осталось пересыпать все в банки и отправить в шкаф. Зимой будем пить вкусный и полезный иван-чай с морковным пирогом.